Zupa z dyni. Z soczewicą i suszonymi pomidorami.

Bardzo bogata w smaku, kremowa i sycąca. Jedna z najsmaczniejszych, jakie miałam przyjemność jeść. Bardzo polecam, szczególnie teraz, kiedy słońce coraz słabsze i częściej potrzebujemy się czymś rozgrzać. Wspaniale smakuje z żytnim chlebem, serkiem kozim i pesto z suszonych pomidorów.

Składniki:

• 1 dynia piżmowa
• 3 ząbki czosnku
• 1 płaska łyżeczka suszonej pietruszki
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1 litr bulionu*
• 1 duża cebula
• 3/4 szkl czerwonej, drobnej soczewicy
• 6 suszonych pomidorów
• sól
• pieprz
• 6 łyżek oliwy z oliwek

Pesto z suszonych pomidorów:

• 4 suszone pomidory z oleju
• 3 łyżki oliwy z pomidorów
• szczypta suszonej lub trzy listki świeżej bazylii

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Dynię obrać i pokroić w niewielką kostkę. Włożyć do miski razem z nieobranymi ząbkami czosnku, zalać czterema łyżkami oliwy, dodać zioła, sól i pieprz. Wymieszać i przełożyć na papier do pieczenia. Piec 25 minut.

Soczewicę przepłukać kilka razy w ciepłej wodzie. Do ostatniego płukania użyć chłodnej i w takiej zostawić na 10 - 15 minut. Cebulę pokroić w kostkę, dusić na dwóch łyżkach oliwy ok czterech minut. Dodać upieczoną dynię, obrany z łupin czosnek, pomidory suszone i soczewicę. Dusić chwilę wszystko razem, następnie zalać bulionem. Gotować do miękkości soczewicy. Na końcu doprawić solą i pieprzem.
Ugotowaną zupę przelać do blendera i zmiksować na gładką masę.

W blenderze zmiksować suszone pomidory z oliwą i bazylią.

Gotową zupę przelać do miseczek. Wierzch ozdobić pesto z suszonych pomidorów i odrobiną czarnego pieprzu.

Smacznego :)

* Jeśli zupa będzie za gęsta należy zwiększyć ilość bulionu.