Wesołych Świąt :)

Wesołych i smacznych Świąt, pełnych rodzinnego ciepła i zapachów domowych wypieków, spełnienia marzeń i samych sukcesów. 

Dziękuję Wam za wspólny rok i liczę, że w przyszłym także będziecie tu zaglądać. 

Wszystkiego dobrego! 

Pikantna rukola i słodkie spagetti z mango - sałatka o smaku lata

Wyrazista w smaku, poprawiająca humor, ciesząca oko. Sałatka o idealnej kompozycji smakowej, słodka i ostra a jednocześnie delikatna. Pikantna rukola i słodkie mango z aromatycznym dressingiem na bazie octu balsamicznego.

Składniki

• opakowanie rukoli
• połówka mango
• 1 szalotka
• pół ząbka czosnku
• szczypta soli
• szczypta cukru
• 5-6 łyżek octu balsamicznego
• 1/4 szkl oleju

Przygotowanie

Rukolę umyć i osuszyć. Mango obrać i za pomocą obieraczki lub tarki typu julienne i zrobić nitki.

Szalotkę pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać. Wymieszać z cukrem, solą i octem. Odstawić na 15 minut. Po tym czasie wymieszać z olejem.

Rukolę ułożyć na talerzu, na wierzchu rozłożyć mango. Polać dressingiem.

Proponuję także wersję z mniej dojrzałym, zielonym i twardym mango. Sałatka jest wtedy bardziej chrupiąca i delikatnie bardziej wytrawna. Osobiście uwielbiam obydwie wersje.

Smacznego :)

Spicy pumpkin Latte

Czyli korzenna kawa latte z dodatkiem syropu z dyni. Bardzo aromatyczna, idealna na chłodne popołudnia. Rozgrzewająca i poprawiająca humor, uzależniająco pyszna. Podane ilości wystarczą na wykonanie dwóch kubków tego przysmaku.

Składniki:

• 4 łyżeczki korzennego syropu z dyni
• 3-4 łyżeczki rozpuszczalnej kawy
• 200 ml wrzątku
• 250 ml mleka
• 1/2 łyżeczki naturalnej esencji z wanilli
• 100 ml słodkiej śmietany
• szczypta cynamonu lub mieszanki przypraw użytej do wykonania syropu

Przygotowanie:

Kawę wymieszać z wrzątkiem. Podgrzać mleko ale nie zagotować, powinno być dobrze gorące. Do mleka dodać esencję waniliową i wlać do blendera. Miksować, napowietrzając mleko ok 2-3 minut.
Do kubka lub szklanki na latte wlać po dwie łyżeczki syropu, następnie wlać kawę (dzieląc porcję na dwie równe ilości). Delikatnym strumieniem po brzegu kubka wlać ostrożnie mleko (również dzieląc na dwie równe porcje). Śmietanę ubić i położyć na wierzch kawy. Posypać przyprawami lub cynamonem.

Smacznego :)

Korzenny syrop z dyni

Bardzo aromatyczny syrop korzenny, którego głównym składnikiem jest dynia. Niezastąpiony składnik rozgrzewającej kawy Latte, dodatek do deserów i ciast.

Składniki

• 1/2 szkl pure z dyni*
• 1 szkl cukru
• 3 łyżki wody

Mieszanka przypraw

• 2 łyżki mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatułowej
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków

Przygotowanie:

Do garnka wsypać cukier, pure z dyni oraz wodę. Trzymać na włączonym palniku do momentu rozpuszczenia cukru, nie dopuszczając do zagotowania. Kiedy cukier się rozpuści wsypać jedną łyżkę przypraw i podgrzewać na bardzo małym ogniu ok 15-20 minut.
Następnie pozostawić do wystudzenia.
Chłodny syrop przecedzić przez gęste sitko albo gazę, trzymać w zamkniętym słoiku do trzech miesięcy. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :)

* Pure z dyni: aby otrzymać pure z dyni, należy wydrążyć dynię, pokroić na niewielkie kawałki (nieobraną), ułożyć skórką do dołu na papierze do pieczenia i piec do momentu aż miąższ zacznie brązowieć (ok 20-30 minut w temperaturze 180-200 C). Następnie łyżką oddzielić skórkę a miękką część rozdrobnić za pomocą blendera.

Owsiane pancakes ze śliwkami karmelizowanymi

Owsiano-jogurtowe placki o wytrawnym smaku, przypominającym francuskie tosty. Można podać je z owocami, jogurtem, konfiturą czy serkiem owocowym. Bardzo dobrze smakują także w towarzystwie słonego serka kanapkowego. Dziś propozycja podania ze śliwkami uduszonymi w karmelu, z odrobiną cynamonu. Świetna potrawa na weekendowe śniadanie.

Składniki:

• 1 szkl płatków owsianych
• 1/2 szkl jogurtu typu grecki lub turecki
• 1/3 szkl mleka
• 4 białka
• 2 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu

• 9 śliwek
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na placki wsypać do robota kuchennego lub blendera i zmiksować na jednolitą masę. Powstałe ciasto o konsystencji kwaśnej śmietany smażyć na beztłuszczowej patelni, kładąc po łyżce ciasta.

Śliwki umyć i przekroić, usunąć pestki. Na rozgrzaną patelnię położyć masło, posypać równomiernie cukierem i podgrzewać ok 3-4 minuty na niewielkim ogniu. Następnie ułożyć śliwki skórką go gory. Dusić owoce ok 10-12 minut, po czym przewrócić na drugą stronę, pozostawiając na kolejne 5 minut. Wyłączyć palnik, posypać cynamonem i wymieszać.

Gorące śliwki ułożyć na plackach.

Smacznego :)

Zupa z dyni. Z soczewicą i suszonymi pomidorami.

Bardzo bogata w smaku, kremowa i sycąca. Jedna z najsmaczniejszych, jakie miałam przyjemność jeść. Bardzo polecam, szczególnie teraz, kiedy słońce coraz słabsze i częściej potrzebujemy się czymś rozgrzać. Wspaniale smakuje z żytnim chlebem, serkiem kozim i pesto z suszonych pomidorów.

Składniki:

• 1 dynia piżmowa
• 3 ząbki czosnku
• 1 płaska łyżeczka suszonej pietruszki
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1 litr bulionu*
• 1 duża cebula
• 3/4 szkl czerwonej, drobnej soczewicy
• 6 suszonych pomidorów
• sól
• pieprz
• 6 łyżek oliwy z oliwek

Pesto z suszonych pomidorów:

• 4 suszone pomidory z oleju
• 3 łyżki oliwy z pomidorów
• szczypta suszonej lub trzy listki świeżej bazylii

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Dynię obrać i pokroić w niewielką kostkę. Włożyć do miski razem z nieobranymi ząbkami czosnku, zalać czterema łyżkami oliwy, dodać zioła, sól i pieprz. Wymieszać i przełożyć na papier do pieczenia. Piec 25 minut.

Soczewicę przepłukać kilka razy w ciepłej wodzie. Do ostatniego płukania użyć chłodnej i w takiej zostawić na 10 - 15 minut. Cebulę pokroić w kostkę, dusić na dwóch łyżkach oliwy ok czterech minut. Dodać upieczoną dynię, obrany z łupin czosnek, pomidory suszone i soczewicę. Dusić chwilę wszystko razem, następnie zalać bulionem. Gotować do miękkości soczewicy. Na końcu doprawić solą i pieprzem.
Ugotowaną zupę przelać do blendera i zmiksować na gładką masę.

W blenderze zmiksować suszone pomidory z oliwą i bazylią.

Gotową zupę przelać do miseczek. Wierzch ozdobić pesto z suszonych pomidorów i odrobiną czarnego pieprzu.

Smacznego :)

* Jeśli zupa będzie za gęsta należy zwiększyć ilość bulionu.