Aby podkręcić smak (jak to mówi Jamie Olivier) grillowanego dania, dobrze jest wiedzieć jak przygotować odpowiednią marynatę, która zamieni zwykły kawałek kurczaka czy karkówki w przepyszną ucztę.
Składniki:
• pół słoika dżemu morelowego
• 5 łyżek sosu sojowego
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 1 płaska łyżka przyprawy curry
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 2 płaskie łyżki mielonej papryki słodkiej
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 4 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka mielonej chili
• 3 łyżki soku z cytryny lub octu owocowego
• 1 łyżka miodu
• dowolne mięso (ok kilograma)
Dżem wkładamy do niewielkiego garnka i podgrzewamy do momentu, kiedy zrobi się rzadszy i będzie można go swobodnie mieszać (nie powinien być gorący, jedynie letni). Dodajemy miód, sos sojowy i sok z cytryny. Mieszamy dokładnie i dodajemy resztę suchych składników. Mieszamy do rozpuszczenia się soli.
Mięso myjemy i osuszamy ręcznikiem. Wkładamy do miski i polewamy marynatą, mieszamy wszystko, aby każdy kawałek został obtoczony. Przykrywamy folią i odstawiamy w chłodne miejsce na minimum kilka godzin. Jeśli grill ma się odbyć po południu to można przygotować mięso z marynatą rano. Nie zaszkodzi także pozostawienie całości na noc w lodówce.
Ta marynata sprawdza się fantastycznie do mięsa na grilla ale także do upieczenia w domowym piekarniku. Wtedy wystarczy kurczaka wyjąć z marynaty (dobrze jest poczekać aż z każdego kawałka spłynie nadmiar sosu, inaczej miód zacznie się krystalizować i palić) i ułożyć na blasze, piec w temperaturze 200 C. Można całość przykryć folią przez pierwsze pół godziny pieczenia, wtedy mięso będzie bardziej miękkie. Następnie zdjąć folię i piec nadal do zarumienienia się kawałków.
Upieczone kawałki świetnie nadają się do zabrania na piknik czy wycieczkę. Zimne mieso w tym wypadku smakuje równie dobrze.
Smacznego :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz