Wytrawny pieróg pleciony i gorący sos pomidorowy

Dziś głównie chodzi o sos. Nie raz miałam problem, co podać do pieczonych pierogów, żeby nie były za suche, z czym podać calzone, jaki dodatek będzie najlepszy do chlebowych paluszków z serem? Ten sos to strzał w 10tkę. Jest kremowy, mocno pomidorowy i gęsty. Komponuje się idealnie z farszami mięsnymi jaki i warzywnymi. 

Dziś w towarzystwie wytrawnego pieroga plecionego, z nadzieniem z kurczaka.

Składniki:

sos:

• 1 cebula
• 1 marchewka
• 2 ząbki czosnku
• 1 szkl przecieru pomidorowego
• 1/2 łyżeczki oregano
• szczypta cukru
• sok z cytryny
• 1/3 szkl bulionu
• sól
• pieprz
• oliwa

ciasto:

• 250g mąki pszennej chlebowej
• 150ml wody
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• 1 łyżka jogurtu
• 3 łyżki rozpuszczonego masła
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli

farsz:

• 1 szkl ugotowanego mięsa z kurczaka (idealne będzie z rosołu)
• 2 ugotowane marchewki 
• 1 cebula
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• szczypta suszonego czosnku
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Drożdże rozpuścić w wodzie, dodać cukier i 2 łyżki mąki. Odstawić do wyrośnięcia. 

Następnie do rozczynu dodać jogurt, wymieszać i całość przelać do miski z mąką. Dodać sól i wyrobić gładkie ciasto. Wlać rozpuszczone masło i wyrobić ponownie, aż stanie się elastyczne. Odstawić do wyrośnięcia.

Cebulę posiekać, marchewkę pokroić na talarki. Rozgrzać odrobinę oliwy i wrzucić warzywa. Dusić, aż zmiękną. Dodać posiekany czosnek i przecier pomidorowy, podsmażyć ok 5 minut i zalać bulionem. Wymieszać i gotować 10minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny i oregano. Gotowy sos zmiksować blenderem.

Kurczaka i marchewkę posiekać na bardzo drobne kawałki (można użyć maszynki). Cebulę pokroić i usmażyć na patelni. Wymieszać z mięsem i marchewką. Doprawić solą, pieprzem, czosnkiem i gałką. 

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na placek i na środku (na całej długości placka) położyć farsz. Po obu bokach przekrawać placek na paski szerokości 1,5 cm. Następnie zapleść na przemiennie pasek z lewej strony farszu z paskiem ze strony prawej. Powstanie plecionka. Tak przygotowany pieróg włożyć do rozgrzanego piekarnika (180 C) na 25 minut.

Upieczone ciasto podawać z sosem.

Smacznego :)