Za szaro, za zimno... patrzę w Dahl...

Wiem, że w Polsce są upały i mimo wszystko, nie zazdroszczę. Lubię mieć makijaż na swoim miejscu, ładnie pachnieć i czuć się wypoczęta a nie jak kawałek psiej zabawki, mocno sfatygowanej. Ale żeby na początku lata było 15 stopni? Żeby było szaro, mimo, że wszystko kwitnie? Smutno a przecież to lipiec już nastał i powinno być trochę radośniej!
Nie jest też zupełnie tragicznie. Piątkowa ulewa skończyła się w piątek i to poprzedni, zdążyłam już posprzątać ogródek z parasola sąsiadki i gałęzi ogromnych drzew, które rosną po drugiej stronie ulicy. Wiatr też spokojny nad wyraz. Można zrobić sobie spacer, można zrobić sobie kawę i wypić ją na podwórku (co prawda lepiej zabrać kurtkę ale jednak na podwórku), można usiąść w drzwiach i patrzeć na ogródek, popatrzeć w Dahl...
A Dahl to moja ulubiona zupa orientalna. Mimo, że nie przepadam za roślinami strączkowymi, bo Dahl jest z soczewicą. Ale soczewicą nie smakuje, to taka gęsta, ostra pomidorówka z wyraźną nutą kuminu, kurkumy i garam masala. Dla mnie to będzie zawsze zupa poprawiająca nastrój, zupa na takie dni jak dziś.

Składniki:
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka garam masala
• 1 łyżeczka mielonego kuminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• szczypta suszonej chili (mniejsza lub większa, wg. uznania)
• sól, pieprz
• 1/2 szkl czerwonej soczewicy
• 2 puszki pomidorów (siekanych)
• 2 szkl. bulionu warzywnego lub rosołu
• sok z cytryny
• oliwa
• świeża kolendra

Przygotowanie:

Soczewicę zalać wodą i odstawić na chwilę.
Cebulę posiekać i zeszklić na oliwie. Dodać czosnek i przyprawy. Następnie wlać pomidory oraz bulion i wymieszać. Podgrzewać przez 10 minut i dodać soczewicę (wcześniej należy odlać wodę). Zagotować, doprawić sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem. Gotować do miękkości soczewicy, ilość zupy powinna się zredukować.
Podawać z pieczywem naan i świeżą kolendrą.

Smacznego :)

Kawałki kurczaka z chrupiącą skórką

Luzowane kawałki kurczaka, marynowane w orientalnej mieszance przypraw. Duszone na patelni tak, aby skórka na koniec gotowania była chrupiąca. Kolejna potrawa, która "robi się sama".

Składniki:

• 6 kawałków kurczaka (udka, bez pałki)
• 1 łyżka papryki suszonej
• 1 łyżeczka suszonego czosnku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/3 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/3 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• szczypta chili
• szczypta drobnego cukru
• 1 łyżka oliwy
• olej
• 1/2 szkl wody


Przygotowanie:

Wykroić z kurczaka kości. Wymieszać przyprawy i posypać nimi równo mięso. Pokropić oliwą i wymieszać dokładnie, aby każdy kawałek kurczaka był otoczony w przyprawie. Odstawić na pół godziny.
Rozgrzać olej na patelni, włożyć kawałki kurczaka, obsmażyć z każdej strony na złoty kolor. Wlać wodę na patelnię, przykryć pokrywką i dusić pół godziny na wolnym ogniu. Po tym czasie zdjąć pokrywkę i zwiększyć ogień. Gotować aż woda odparuje, podsmażyć chwilę na samym oleju, żeby skórka stała się chrupiąca.

Smacznego :)

Pasanda - ciepły sos pomidorowy z jogurtem

Zwykle jest to danie obiadowe, gotowane z kawałkami kurczaka, podawane z ryżem lub chlebkami naan. U mnie tym razem jako dodatek do obiadu, w którym można zanurzyć pieczywo lub kawałki shoarmy.

Składniki:

• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka tartego, świeżego imbiru
• 2 pomidory (mocno dojrzałe)
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki garam masala
• szczypta mielonego kardamonu
• szczypta mielonego cynamonu
• 5 łyżek jogurtu naturalnego
• sok z cytryny
• łyżka siekanej świeżej kolendry
• pół papryczki chili
• oliwa
• sól


Przygotowanie:

Oliwę rozgrzać na patelni. Dodać posiekaną cebulę, smażyć aż się zeszkli. Na patelnię wrzucić czosnek, imbir oraz przyprawy. Dusić przez chwilę. Pomidory obrać, spażyć i zdjąć skórę. Usunąć gniazda nasienne i pokroić w niewielkie kawałki. Dodać do cebuli. Smażyć chwilę, aż pomidory się rozpadną. Wtedy dodać jogurt i posolić. Podgrzewać aż powstanie gęsty sos, zatopiony w pomarańczowym oleju. Dodać kolendrę, sok z cytryny i posiekane chili. Wymieszać i zdjąć z ognia.


Smacznego :)

Shoarma - kurczak, który naprawdę smakuje ( plus sos czosnkowy)

Aromatyczny kurczak, pełen dobrze dobranych smaków. Szybki i łatwy w wykonaniu. Idelany do chlebków naan albo do ryżu. Mięso zamarynowane w przyprawach i soku z cytryny jest kruche i delikatne. Podane z sosem czosnkowym.

Składniki:

Shoarma:
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej
• 1 łyżeczka suszonego czosnku
• 1 łyżeczka mieszanki curry
• 1/2 łyżeczki garam masala
• szczypta chili
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy
• olej do smażenia

Sos czosnkowy:

• 3 łyżki kwaśnej, świeżej śmietany
• 2 łyżki majonezu
• pół ząbka czosnku

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka umyć i wysuszyć. Pokroić w małe kawałki. Posypać przyprawami, dodać sok z cytryny i oliwę. Odstawić na minimum pół godziny.
Po tym czasie olej rozgrzać na patelni i włożyć kurczaka. Usmażyć na złoty kolor ale nie należy go wysuszyć.

Majonez wymieszać ze śmietaną, dodać posiekany czosnek.

Shoarmę podawać z sosem w osobnym naczyniu.

Smacznego :)

Euro i nasza własna Strefa Kibica

Nasza Strefa Kibica to wygodne miejsce przed telewizorem, gdzie w przerwie "leci" Clapton a na stole pełno jest pyszności. Tym razem w stylu hinduskim. Jedzenie, które można jeść rękoma albo korzystając z chlebka naan zamiast noży i widelcy. Bardzo wygodne, kiedy patrzy się uważnie w ekran telewizora :)

Podstawą popołudniowego posiłku były chlebki naan i shoarma z kurczaka. Do tego dwa sosy: jeden na zimno, czosnkowy oraz na ciepło, pasanda - wykonana na bazie pomidorów i jogurtu, z dodatkiem orientalnych przypraw, kolendry, świeżego imbiru i czosnku. Była także surówka z czerwonej kapusty z marchewką, bardzo prosta i wyjątkowo smaczna.

Zapraszam :)

Tikka Tortilla

Nie przyznam się, gdzie jadłam je regularnie do momentu zakończenia ich sezonowego serwowania, nie będę robić reklamy. Przyznam się tylko, że smakowały mi tak bardzo, że musiałam je odtworzyć w domu, żeby mieć na wyciągnięcie ręki, zawsze możliwe do wykonania. I są, udały się. Zapraszam na nową odsłonę popularnych tortilli. Z użyciem sosu Tikka masala, który jest na bazie świeżej papryki, z dodatkiem kolendry, kuminu, imbiru i czosnku.

Składniki:

• 8 szt. placków tortilla
• 2 filety z kurczaka
• 1 jajko
• 4 łyżki mąki
• 0,5 szkl. wody
• sól
• pieprz
• 0,5 szkl. bułki tartej
• 5 łyżek płatków kukurydzianych (śniadaniowych)
• pół sałaty lodowej
• ogórek zielony (16 grubych plasterków)
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki gęstej śmietany kwaśnej
• 1 łyżka sosu Tikka masala*
• olej

Przygotowanie:

Filety z kurczaka należy umyć i pokroić wzdłuż (równolegle do dłuższego boku) na 8 kawałków. Włożyć je do wody i gotować przez 5 minut.
Następnie z jajka, mąki, wody, szczypty soli i sporej szczypty pieprzu zrobić ciasto o gęstości śmietany.
Bułkę tartą wymieszać z płatkami kukurydzianymi (pokruszonymi bardzo drobno), można użyć gotowej panierki z torebki.
Kurczaka maczać w cieście, obtaczać w panierce i smażyć na dosyć głębokim tłuszczu przez chwilę, aby ciasto nie było surowe.
Odłożyć kurczaka na papierowy ręcznik.

Sałatę lodową pokroić lub rwiemy na drobne kawałeczki. Ogórek powinien być pokrojony w dosyć grube plastry.

Sos do tortilli przygotowujemy mieszając majonez ze śmietaną (można użyć gęstego jogurtu) i dodając sos Tikka.

Placki tortilli podgrzać na suchej patelni przez chwilę z każdej strony. Jeśli będą ogrzewać się za długo, zrobią się kruche, wtedy trudno będzie zawinąć tortillę.

Na każdy placek ułożyć dwa plasterki ogórka (obok siebie), na to sałatę, polać sosem, położyć kurczaka i zawinąć boki na siebie. Spód podwinąć i tortilla gotowa.

Smacznego :)


* Sos Tikka masala sprzedwany jest w słoikach. Można go wykorzystać na zimno do sporządzania sosów czy dipów lub na gorąco.

Zimny maj i tajski rosół z pieczonym kurczakiem

Mój maj jest zimny. Zastanawiam się, czy te letnie dni w marcu wydarzyły się naprawdę czy to tylko jakiś sen. Jest zimno, nie wiecej niż 18 stopni a najcześciej w okolicach 14-16. Zimno, dla mnie za zimno i jak na maj także.
W takie dni lubię rozgrzewające dania. Nie ciężkie, zimowo-jesienne ale lżejsze, mimo tego dające to ciepło wewnątrz. Od razu robi się lepiej... Taką zupą jest rosół tajski. Ugotowany z zieloną pastą curry, doprawiony chili, z pełnoziarnistym makaronem w stylu chińskim. Przepis jakiś czas temu znalazłam na blogu "mydelikatessen", odrobinę go zmodyfikowałam.

Składniki:

• 4 dymki
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka masła
• 3 łyżki sosu sojowego
• 3 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżeczka zielonej pasty curry
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego
• sok z cytryny (do rosołu i do kurczaka)
• 1 łyżeczka sosu słodkiego chili
• pół świeżej papryczki chili
• makaron chiński
• pierś z kurczaka
• pół łyżeczki cukru
• odrobina soli
• łyżeczka papryki
• pół łyżeczki suszonego czosnku
• oliwa

Na początku marynujemy kurczaka. Umytą i osuszoną pierś wkładamy do miski i dodajemy przyprawy: paprykę, czosnek, sól, cukier. Wlewamy łyżeczkę soku z cytryny oraz kilka kropel oliwy. Odstawiamy na minimum pół godziny. Po tym czasie zawijamy pierś w folię i wkładamy na 20 min do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Następnie rozwijamy folię, odlewamy sos, który powstał (inaczej zacznie się palić, bo zawiera cukier) i pieczemy jeszcze ok 10 min bez przykrycia.


Na patelni rozgrzewamy olej i masło. Dodajemy posiekaną dymkę (tą jasną część, szczypior odkładamy do ozdobienia talerza przed podaniem). Smażymy chwilę, do zeszklenia się cebuli. Dodajemy sos sojowy, cukier, pastę curry oraz sos rybny, przesmazamy chwilę, następnie zalewamy gorącym bulionem. Gotujemy chwilę i doprawiamy rosół sokiem z cytryny oraz łyżeczką słodkiego sosu chili.
Makaron przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu.

Makaron podzielić na porcje, zalać rosołem, na wierzchu położyć kawałki kurczaka i posypać szczypiorem oraz chili.

Smacznego :)