Ziemniaki pieczone

Ktoś, kto raz spróbował ziemniaka upieczonego w ognisku, będzie tęsknił za jego smakiem. Ja tęsknię bardzo, i mimo, że ognisko jest dla mnie czasem osiągalne to jednak pieczenie ziemniaków wyszło chyba trochę z mody. Nie jadłam ich w każdym razie dobre kilkanaście lat...
Na kilku blogach trafiłam na przepisy obiecujące smak prawie taki sam, jaki mają te wygrzebane prosto z popiołu. Nie trzeba było mnie długo namawiać, dla oszacowania proporcji i podpatrzenia sposobu wykonania odwiedziłam ten blog, natomiast recepturę nieco zmieniłam (przy pieczeniu po raz drugi) i bardzo mi zasmakowała. Taką dzielę się z Wami.

Składniki:

• 1,5 kg ziemniaków do pieczenia (mączyste)
• 0,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej (z otrębami)
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 2 łyżeczki suszonej papryki słodkiej
• szczypta pieprzu cayenne
• 0,5 łyżeczki suszonego czosnku
• szczypta czarnego pieprzu
• szczypta brązowego cukru

Przygotowanie:

Ziemniaki umyć i wilgotne włożyć do miski. Można je obrać, takie są na zdjęciu, ale wg mnie o wiele lepiej smakują ze skórką. Przekroić, jeśli są duże.
Piekarnik nagrzać do 200 C.
Mąkę wymieszać z resztą przypraw. Jeśli ktoś opiera się przed dodatkiem cukru to jednak szczerze namawiam. Podczas pieczenia karmelizuje się i tworzy piękną panierkę, a do tego świetnie łączy się ze smakiem papryk.
Powstałą mieszanką obsypać ziemniaki i delikatnie wymieszać w dużej misce tak, aby każdy kawałek został równo obtoczony (można użyć torebki strunowej, włożyć ziemniaki, wsypać mieszankę, zamknąć i wymieszać). Przełożyć na blaszkę do pieczenia, piec ok 40 minut, w zależności od wielkości ziemniaków, większe będą się piekły dłużej.

Smacznego :)

Kurczak w paprykach i chrupiące talarki ziemniaczane

Bardzo łatwy sposób na kurczaka, przyprawą jest mieszanka głównie z papryk: słodkiej, wędzonej oraz chili. Do tego niezwykle chrupiące talarki ziemniaczane, które wcześniej moczyły się w wodzie z cukrem. To powoduje, że smak ziemniaka jest bardziej wyrazisty a pancerzyk na wierzchu bardziej chrupki.

Składniki:

• 1 kurczak
• 1 łyżka papryki słodkiej mielonej
• 1 łyżeczka mielonej papryki wędzonej
• szczypta mielonej chili
• 1 łyżeczka suszonego czosnku
• 1/2 łyżeczki brązowego cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oliwy

• 10 młodych ziemniaków
• 1 litr zimnej wody
• 2 łyżki brązowego cukru
• sól
• 4-5 łyżek oleju

Przygotowanie:

Kurczaka umyć i osuszyć. Papryki wymieszać z czosnkiem, solą, cukrem i oliwą, natrzeć kurczaka i odstawić na minimum pół godziny w chłodne miejsce.

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w talarki. Cukier rozpuścić w wodzie. Włożyć ziemniaki i pozostawić na ok godzinę. 

Piekarnik rozgrzać do 220 stopni, wstawić kurczaka ułożonego na blaszce (piersią w dół) i piec ok pół godziny. Po tym czasie przekręcić kurczaka i zmniejszyć temperaturę do 180 stopni. Piec ok 60-80 minut.

Ziemniaki wyjąć z wody i delikatnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Włożyć do miski, zalać olejem i dokładnie wymieszać. Ułożyć na papierze do pieczenia, tak, aby nie nachodziły na siebie i piec w temperaturze 180 C, aż będą rumiane. 

To danie można zrobić w jednym piekarniku, piekąc kurczaka i ziemniaki razem, na różnych wysokościach. Ziemniaki będą piekły się szybciej, więc najpierw należy upiec mięso, ziemniaki trzeba włożyć później, ok 40 minut przed końcem pieczenia się kurczaka.

Smacznego :)

Ziemniaki pieczone w bogatym bukiecie przypraw

Kolejna propozycja na dodatek do obiadu, żeby nie było ciągle tak samo. Jeśli chodzi o ziemniaki, to na swój sposób uparłam się na nie. Jadamy je dość często i stąd tyle wariacji na ich temat. Ta jest szczególnie udana i prosta. Z podanych składników wyjdzie ok 3 łyżki przyprawy, którą można spokojnie przechowywać w suchym miejscu dosyć długo. Ile dokładnie? Nie wiem, zużywam ją bardzo szybko. ale myślę, że można tyle, ile wskazuje na to najkrótszy termin przydatności do spożycia podany przez producenta na opakowaniu składników.

Składniki:

• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1 łyżeczka czosnku suszonego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej suszonej
• 1 łyżeczka kopru suszonego
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 1/2 łyżeczki suszonych ziaren kolendry
• 1/2 łyżeczki cząbru
• 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1/4 łyżeczki suszonej chili

• ziemniaki
• woda
• oliwa



Przygotowanie:

Ziemniaki umyć i włożyć do płaskiego naczynia z dużym dnem (np. wysokiej patelni). Zalać wodą na wysokość 1/3 ziemniaków (nie naczynia), przykryć pokrywką, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć palnik do minimum, gotować ok 10-15 minut, w zależności od wielkości ziemniaków (większe dłużej).

Wymieszać dokładnie wszystkie przyprawy razem z solą.

Odlać wodę od ziemniaków, delikatnie przesuszyć je na małym ogniu. Suche, skropić oliwą i zamieszać w naczyniu tak, aby każdy ziemniak był obtoczony w oliwie.
Posypać przyprawą i wymieszać jeszcze raz, powinna się równo "przykleić".

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Ziemniaki ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec przez ok 25-30 minut, do lekkiego zarumienienia. Pod koniec pieczenia można sprawdzić wykałaczką, czy ziemniaki są miękkie i jeśli to koniecznie, wydłużyć czas pieczenia.

Smacznego :)

Ziemniaki w przyprawach

Chrupiące, smaczne dzięki przyprawom, w których są obtoczone tuż przed pieczeniem. Kolejny pomysł na popularnego kartofla. Niech nikt nie mówi, że to nudne warzywo :)

Składniki:

• 6 dużych ziemniaków
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka suszonej papryki
• 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/4 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu


Przygotowanie:

Ziemniaki umyć, osuszyć i pokroić w mniejsze kawałki.
Oliwę wymieszać z przyprawami, solą oraz pieprzem.
Do dużej miski włożyć ziemniaki i polać marynatą. Wymieszać dokładnie, tak, aby każdy kawałek oblepiony był oliwą.
Wysypać na pergamin i włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 C. Piec, aż będą miały rumiany kolor.

Smacznego :)

Jacket potato, czyli ziemniak pieczony

Świetny dodatek do dania głównego jak i samodzielna przekąska na ciepło. Czas wykonania niewielki, bo ziemniaki przecież pieką się same, czasu wymaga jedynie ich przygotowanie i sos czosnkowo-szczypiorkowy, który jest absolutnie obowiązkowy. Pomysł na pieczone ziemniaki jest od Marty :*

Składniki:

• 8 szt. ziemniaków (podobnej wielkości)
• pół szklanki wody
• oliwa

Sos:

• 3 łyżki świeżej, kwaśnej śmietany
• 2 łyżki majonezu
• sól
• 1 łyżeczka posiekanego szczypiorku
• pół ząbka czosnku

Przygotowanie:

Ziemniaki oszyścić i umyć, włożyć na patelnię lub garnek o dużym dnie i zalać wodą. Przykryć szczelnie pokrywką i zagotować, zmniejszyć ogień i parować ok 8-10 min (czas zależy od wielkości, im większe tym dłużej).
Piekarnik rozgrzać do 180 C. Ziemniaki wyjąć z patelni i położyć na pergaminie lub blaszce posmarowanej tłuszczem. Spryskać odrobinę po wierzchu oliwą (idealnie do tego nadaje się w sprayu) albo posmarować pędzelkiem. Włożyć do piekarnika i piec aż będą miękkie w środku i złociste na zewnątrz.


Sos:

Majonez wymieszać ze śmietaną, dodać szczypior i czosnek roztarty z solą. Wymieszać.
Do sosu można dodać świeżą rzodkiewkę, posiekany koper, kwestia upodobań smakowych.

Smacznego :)