Schab w pieczonych jabłkach

Kawałki schabu z pieczonymi wcześniej jabłkami, duszoną cebulą i pieczarkami. Do tej potrawy potrzebny jest cydr, owocowy napój alkoholowy, ale można go zastąpić octem jabłkowym czy octem balsamicznym z owocami (np jabłkiem, gruszką czy figą).

Składniki:

• 8 kotletów schabowych
• 3 słodkie jabłka
• 3 duże pieczarki
• 1 cebula
• 1/4 szkl cydru lub octu
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 listek laurowy
• 2 ząbki czosnku
• bulion lub rosół *
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki mielonego imbiru
• sól
• olej
• odrobina masła

Przygotowanie:

Jabłka obrać i pokroić na ósemki. Ułożyć je na folii aluminiowej (lekko posmarowanej masłem), posypać cynamonem oraz imbirem, zakryć i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 C, na 20 minut.
Osuszone kotlety obsmażyć na złoto z każdej strony. Zdjąć z patelni.
Cebulę posiekać w piórka, pieczarki pokroić na drobne kawałki. Cebulę wrzucić na patelnię po smażeniu kotletów, dusić chwilę, następnie dodać pieczarki. Kiedy grzyby puszczą sok dodać jabłka i posiekany czosnek. Doprawić solą. Wszystko zalać cydrem i przesmażyć chwilę.
W garnku do pieczenia ułożyć warstwami jabłka z cebulą i pieczarkami, oraz kotlety. Ostatnią warstwą powinny być jabłka. Zalać bulionem tak, aby przykrył całość. Włożyć ziarna ziela angielskiego i listek, przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika. Piec w temperaturze 200 C przez godzinę.

Smacznego :)

Schab pieczony w kamiennym garnku, z suszonym borowikiem

Schab pieczony to mój ulubiony sposób na przyrządzanie obiadu. Możliwości nieograniczone, nie wymaga specjalnych zabiegów ani dużych nakładów pracy, można o nim nawet zapomnieć, zostawiając w piekarniku aż "zrobi się sam".
Tym razem schab z gałką muszkatołową, zielem angielskim i suszonym borowikiem. Na końcu zaprawiony śmietaną, dzięki czemu sos nabrał wyjatkowo kremowego smaku.
Nie mam możliwości wypróbowania tego przepisu ze świeżymi grzybami, jak ktoś się odważy, to proszę o komentarz :)

Składniki:

• 8 kotletów schabowych (grubości ok 1,5cm)
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 3/4 - 1 szkl bulionu*
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• 3-5 szt suszonych borowików
• 1/2 szkl słodkiej śmietany
• sól
• pieprz
• olej

Przygotowanie:

Grzyby namoczyć w gorącej wodzie. Kotlety obsmażyć z każdej strony na mocno rumiany kolor. Zdjąć mięso i na tej samej patelni usmażyć pokrojoną w półplastry cebulę. Dodać czosnek, gałkę i utarte ziarno ziela angielskiego (np w moździerzu). Smażyć do momentu, aż cebula się skarmelizuje. Następnie dodać grzyby i dusić ok 5-7 minut.
W kamiennym garnku ułożyć warstwę cebuli, na niej kotlety i znów cebulę. Zalać bulionem, posolić i dodać mielony pieprz i przykryć pokrywką.
Piec w piekarniku ok godziny w temperaturze 200 C.
Po tym czasie wyjąć kotlety, wymieszać sos i wlać śmietankę. Najlepiej wcześniej ją zahartować, wlewając  łyżkę gorącego sosu, wymieszać i dopiero wlać do garnka. Włożyć kotlety, przykryć pokrywką i piec ok 10 minut.

Smacznego :)

* ilość bulionu zależy od wielkości i wysokości garnka, chodzi o to, aby bulion zakrył schabowe kotlety

Schab pieczony z cebulką, w jabłkowym soku.

Bardzo lubię dania, które wymagają niewielkiego wkładu pracy, smakują wspaniale i nadają się do odgrzania, nie tracąc na jakości. Takim daniem jest proponowany dziś pieczony schab. Idealnie miękkie kawałki mięsa w perfekcyjnej kompozycji smakowej. Szybko i pysznie.

Składniki:

• 4 kotlety schabowe o grubości ok 1,5 cm
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• szklanka soku jabłkowego
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 listek laurowy
• olej
• sól, cukier, pieprz

Przygotowanie:

Cebulę umyć i pokroić w półplastry. Schab umyć i osuszyć.
Olej rozgrzać na patelni. Każdy kotlet obsmażyć z obu stron, na złoto-brązowy kolor. Odłożyć na talerz. Na patelnię po smażeniu mięsa włożyć cebulę, posolić (cebula w rezultacie powinna być odrobinę za słona, ponieważ nie solimy schabu) i dodać szczyptę cukru. Wymieszać i smażyć, aż się skarmelizuje. Pod koniec duszenia dodać przeciśnięty czosnek oraz pieprz.
W garnku do pieczenia lub żaroodpornym naczyniu z pokrywką, położyć na spód połowę cebuli, następnie kotlety i znów cebulę. Włożyć ziele i listek laurowy, całość zalać sokiem z jabłek. Przykryć pokrywką i piec w temp. 200 C ok 40 minut.

Smacznego :)