Ziemniaki z patelni. Przyprawione ziołami, czosnkiem i odrobiną skórki cytrynowej.

Młode ziemniaki są idealne do tego, aby przygotować je na patelni. Są małe, mają delikatny smak, bardzo łatwo podkreślić go ziołami. Ulubionymi, nie muszą być takie, jakich użyłam ja.

Składniki:

• młode ziemniaki*
• oliwa*
• czosnek*
• swieża pietruszka**
• gałązka tymianku**
• odrobina liści mięty**
• skórka z cytryny*
• sól*

Przygotowanie:

Ziemniaki opłukać i osuszyć. Włożyć do miski i skropić oliwą, wymieszać, tak, aby każdy kartofel był otoczony oliwą.
Rozgrzać patelnię, włożyć ziemniaki i przykryć pokrywką. Zmniejszyć temperaturę pod palnikiem do minimalnej i zostawić ziemniaczki na ok pół godziny. Co jakiś czas trzeba je "podrzucić" (lub poruszyć odrobinę patelnią, aby się przemieszały).

Czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z solą i posiekanymi ziołami. Po półgodzinnym smażeniu posypać ziemniaki ziołami z czosnkiem i solą, wymieszać. Na wierzchu położyć kilka nitek ze skórki z cytryny (można odkroić kawałek skórki, bez białej części i pokroić ją w paseczki lub użyć specjalnej obieraczki) i przykryć pokrywką. Podgrzewać ok 10 minut. Następnie zdjąć skórkę i podawać ziemniaki.

Smacznego :)

*ilość użytych produktów zależy od Waszych upodobań smakowych oraz ilości osób, dla których potrawa będzie przygotowana
** zioła mogą być suszone

Sałatka obiadowa, pyszny i kolorowy akcent na talerzu

Prosta sałatka z użyciem łatwo dostępnych, sezonowych warzyw. Wykorzystując sałatę i sos jako podstawę, za każdym razem możemy uzyskać nowy dodatek do obiadu, różne warjacje smaków . Własnoręcznie zrobiony sos winegret jest tutaj kluczowy. Dobrze przyprawiony, idealnie podkreśli smak warzyw.

Składniki:

• 1 sałata lub mieszanka sałat
• 2 świeże pomidory
• pół papryki
• 1/3 szkl. kukurydzy z puszki
• 3 cebulki dymki

sos winegret:

• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 1/4 łyżeczki drobnego cukru
• 1/2 posiekanego ząbka czosnku
• 1 cebulka dymka ze szczypiorem
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 4 łyżki octu owocowego (np. balsamico bianco)
• 1/3 szkl. oliwy lub oleju



Przygotowanie:

Sałatę rozdrobnić, pomidory, paprykę i cebulkę pokroić na drobne części i ułożyć na sałacie. Posypać kukurydzą.

Sos:

Do szklanki wsypać sól, pieprz, cukier, czosnek, posiekaną drobno cebulkę dymkę razem ze szczypiorem oraz pietruszkę. Dodać ocet i wymieszać do rozpuszczenia się cukru i soli. Dodać oliwę i wymieszać.

Ok 10-15 minut przed podaniem polać sałatkę sosem, wymieszać i odstawić aby smaki się połączyły.

Smacznego :)

Ziemniaki w przyprawach

Chrupiące, smaczne dzięki przyprawom, w których są obtoczone tuż przed pieczeniem. Kolejny pomysł na popularnego kartofla. Niech nikt nie mówi, że to nudne warzywo :)

Składniki:

• 6 dużych ziemniaków
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka suszonej papryki
• 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/4 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu


Przygotowanie:

Ziemniaki umyć, osuszyć i pokroić w mniejsze kawałki.
Oliwę wymieszać z przyprawami, solą oraz pieprzem.
Do dużej miski włożyć ziemniaki i polać marynatą. Wymieszać dokładnie, tak, aby każdy kawałek oblepiony był oliwą.
Wysypać na pergamin i włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 C. Piec, aż będą miały rumiany kolor.

Smacznego :)

Pasanda - ciepły sos pomidorowy z jogurtem

Zwykle jest to danie obiadowe, gotowane z kawałkami kurczaka, podawane z ryżem lub chlebkami naan. U mnie tym razem jako dodatek do obiadu, w którym można zanurzyć pieczywo lub kawałki shoarmy.

Składniki:

• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka tartego, świeżego imbiru
• 2 pomidory (mocno dojrzałe)
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki garam masala
• szczypta mielonego kardamonu
• szczypta mielonego cynamonu
• 5 łyżek jogurtu naturalnego
• sok z cytryny
• łyżka siekanej świeżej kolendry
• pół papryczki chili
• oliwa
• sól


Przygotowanie:

Oliwę rozgrzać na patelni. Dodać posiekaną cebulę, smażyć aż się zeszkli. Na patelnię wrzucić czosnek, imbir oraz przyprawy. Dusić przez chwilę. Pomidory obrać, spażyć i zdjąć skórę. Usunąć gniazda nasienne i pokroić w niewielkie kawałki. Dodać do cebuli. Smażyć chwilę, aż pomidory się rozpadną. Wtedy dodać jogurt i posolić. Podgrzewać aż powstanie gęsty sos, zatopiony w pomarańczowym oleju. Dodać kolendrę, sok z cytryny i posiekane chili. Wymieszać i zdjąć z ognia.


Smacznego :)

Surówka z kapusty, ze słodką marchewką

Idealna do dań orientalnych ale także świetny dodatek do klasycznego schabowego. Soczysta i smaczna.

Składniki:

• 1/4 średniej główki czerwonej kapusty
• 2 marchewki
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki octu balsamicznego Bianco*
• 1 łyżeczka soli (płaska)
• 2 łyżki oliwy


Przygotowanie:

Kapustę umyć i poszatkować, posypać solą, wymieszać i odstawić na 15 minut.
Marchewkę obrać i pokroić w słupki (można użyć tarki julienne), włożyć do miski z kapustą.
Dodać cukier, ocet i oliwę. Wymieszać i odstawić na pół godziny, mieszając co jakiś czas.

Smacznego :)

* ocet balsamiczny Bianco jest w smaku lekko słodkawy, idealny do sałatek, można go zastąpić octem ryżowym

Warzywa pieczone. Idealne także z grilla a może bardziej...

Jednak bardziej chyba z grilla, bo zawsze powtarzam, że to samo jedzenie na świeżym powietrzu smakuje absolutnie lepiej. Ale nie zawsze jest okazja na grila, nie zawsze pogoda i czas. Wtedy przepraszamy się z zapomnianym piekarnikiem i pieczemy, ku jego radości mam nadzieję, bo w końcu udomowiony jest, potrzebujący tego ciepła wewnętrznego, które sam zresztą daje.
A później zajadamy się tymi warzywami, pysznie i zdrowo. I koloru sporo, bo warzyw jest dużo, różnorodnych. Dodatek słodkiego sosu chili powoduje, że smaki się dopełniają, są dardzo dobrze skomponowane. Warzywa nie są ostre, nie są słodkie, są po prostu idealne.

Składniki:

• 1 bakłażan
• 2 cukinie
• 2 cebule
• 2 papryki
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 płaska łyżeczka czosnku suszonego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżki oliwy + do posmarowania blachy
• 2 łyżki słodkiego sosu chilli

Przygotowanie:

Bakłażana myjemy, osuszamy ręczniczkiem i kroimy w plastry. Każdy z nich solimy z obydwu stron i odstawiamy na pół godziny. Po tym czasie spłukujemy każdy plaster i jeszcze raz wycieramy. Obsypujemy czosnkiem i tymiankiem.
Cukinię, paprykę i cebulę kroimy na kawałki (niewielkie jeśli do piekarnika, spore, jeśli na grilla). Wkładamy do dużej miski.
Z oliwy, soku z cytryny, reszty czosnku i tymianku, soli i pieprzu robimy marynatę. Wlewamy do miski z warzywami i mieszamy. Odstawiamy na pół godziny.
Piekarnik nagrzewamy do 180 C.
Na blachę układamy papier do pieczenia, skrapiamy odrobiną oliwy. Układamy warzywa, odsączając je nieco z marynaty. Kładziemy też bakłażana. Pieczemy, w zależności od wielkości kawałków, do zarumienienia się, ok 40 minut. Po tym czasie dodajemy słodki sos chili i delikatnie mieszamy. Wkładamy blachę do piekarnika na 5-10 minut.

Smacznego :)

Ziemniaki w eleganckiej odsłonie

Podobają mi się, bo nie są zwyczajnie zwyczajne. Bo są interesujące, bo inne niż te do znudzenia utłuczone w garnku. Bo cieszą oko, a jak wiadomo, nie tylko smak jest ważny. Proszę Państwa, oto one: w trzech odsłonach smakowych. Ziemniaki!

Składniki:

• Ziemniaki (nieduże, im mniejsze tym szybciej i ładniej się upieką)
• suszona pietruszka
• bazylia
• oregano
• mielona papryka
• kminek
• świeży czosnek
• cebula
• sól morska
• oliwa


Przygotowanie:

Ziemniaki mależy umyć, wytrzeć i ponacinać. Najwygodniej na drewnianej łyżce, wtedy nie trzeba się martwić o zbyt głębokie poprzecinanie.
Piekarnik rozgrzać do 200 C.
Każdego ziemniaka trzeba posmarować pędzelkiem namoczonym w oliwie tak, aby odrobina tłuszczu wpłynęła między plasterki. Poukładać na blasze i posypać solą i wstawić do piekarnika. Piec ok 45 minut. Jeśli zaczną się przypiekać za szybko należy zmniejszyć temperaturę i osłonić ziemniaki folią aluminiową.

Pietruszkę wymieszać z bazylią i oregano. Paprykę z utłuczonym w moździerzu kminkiem a drobno posiekaną cebulę z czosnkiem.

Po ok 30-35 minutach (jeśli ziemniaki są średniej wielkości) należy posypać ziemniaki przyprawami i wstawić jeszcze na 10 minut.

Smacznego :)