Drożdżówki cytrynowe. Gniazdka czy różyczki?

Drożdżówki z pysznym nadzieniem mocno cytrynowym. Oblane lukrem wykonanym na słodkiej śmietance, gorąco polecam, jeśli jeszcze takiego nie próbowaliście. Plecione w kształt ciasnych gniazdek, niektórym przypominają różyczki.
Mają w sobie coś takiego, co poprawia humor. Kształt? Smak? Wygląd? Chyba wszystko razem. Bułeczki na dobry dzień :)

Składniki:

ciasto:

• 1 szkl mleka
• 2,5 szkl mąki
• 1 łyżeczka drożdży suszonych
• 1 jajko
• 6 łyżek cukru
• 1/4 szkl rozpuszczonego masła

nadzienie:

• 1 opakowanie serka mascarpone
• 2 łyżeczki świeżo otartej skórki z cytryn
• 4 łyżki cukru
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 żółtko

lukier:

• 5 łyżek słodkiej śmietanki
• 8 łyżek cukru pudru

Przygotowanie:

Drożdże rozpuścić w mleku. Wlać do miski z mąką, cukrem. Wbić jajko i wyrobić gładkie ciasto. Dodać rozpuszczone masło i wyrabiać do czasu, aż tłuszcz się wchłonie. Odstawić do wyrośnięcia.

Mascaropne wymieszać z cukrem, dodać skórkę z cytryny i sok. Na końcu dodać żółtko. Połączyć składniki na gładką masę.

Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części. Z każdej z nich zrobić cienki placek mniej więcej podobnej wielkości. Jeden z nich posmarować nadzieniem, drugi położyć na wierzchu tak, aby przykrył ten poniżej.

Ostrym nożem przekrawać paski o grubości 1 - 1,5 cm. Następnie każdy z nich zwinąć w świderek i okręcić w palcach całą długością, tworząc gniazdko. Koniec wepchnąć do środka od góry.

Odstawić bułeczki do wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie upiec w piekarniku nagrzanym do 180 C aż będą rumiane (ok 25 minut). Upieczone wystudzić na kratce.

Śmietankę zagotować na małym ogniu, uważając, aby nie wykipiała i nie przypaliła się. Dodać cukier i dobrze wymieszać. Podgrzewać ok 3 minut i zdjąć z palnika.

Wystudzone bułki udekorować lukrem.

Smacznego :)

Drożdżówki z morelą na budyniu, z kruszonką i lukrem

Morele mają w sobie coś wesołego. Może tylko kolor, może to również ich aromat. A może to, że najpyszniejsze są te, które najdłużej wygrzewały się na słońcu. A może to po prostu chwila, w której takie mi się wydają?
Nie ważne. Uwielbiam je. Dziś w towarzystwie drożdżowego ciasta. Zapraszam na drożdżówki z morelą na budyniu, z kruszonką i lukrem :)

Składniki:

• 500g mąki pszennej
• 80g cukru
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
• 100g masła (rozpuszczonego i wystudzonego)
• szczypta soli
• 1 łyżeczka esencji waniliowej lub opakowanie cukru wanilinowego
• 250ml mleka (ciepłego)
• 1 łyżeczka suszonych drożdży

• 6szt świeżych moreli

Budyń:

• 2 żółtka
• 1 szkl mleka
• ziarenka z połowy laski wanilii
• pół szklanki cukru
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

Kruszonka:

• 1 duża łyżka masła
• 1/2 szkl mąki
• 1/2 szkl cukru pudru

Lukier:

• 1/2 szkl cukru pudru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• odrobina wrzątku


Przygotowanie:

Mleko wymieszać z drożdżami, łyżką cukru i dwoma łyżkami mąki. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Mąkę przesiać, wymieszać z cukrem, dodać rozczyn, skórkę z cytryny oraz aromat waniliowy. Wyrobić ciasto. Kiedy składniki połączą się, wlać rozpuszczone masło. Wyrobić ciasto ponownie. Następnie odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Morele umyć, osuszyć i przekroić na pół, wyrzucić pestki.

Mleko zagotować z wanilią. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mąkę. Wlać powoli mleko, mieszając. Przelać do garnka i podgrzewać cały czas mieszając, aż całość zgęstnieje. Odstawić do ostygnięcia.

Podzielić ciasto na 12 równych kawałków i z każdego zrobić kulkę. Spłaszczyć dłonią, na środku zrobić dołek o średnicy podobnej do wielkości połówki moreli (np dnem małej szklaneczki). W każdy dołek włożyć łyżkę budyniu i połówkę owocu, miejscem po pestce do dołu.

Przygotować kruszonkę: wymieszać ze sobą wszystkie składniki: masło, cukier i mąkę, tak, aby były sypkie. Jeśli się kleją, należy dosypać mąki.

Przygotowane bułeczki posypać kruszonką i odstawić do ponownego wyrośnięcia. Można także pominąć ten etap i upiec bułeczki bez kruszonki, po upieczeniu za to posmarować je rozpuszczonym dżemem morelowym, przetartym przez sitko.

Piec przez 25 minut w temperaturze ok 180 C.

Wystudzić na kratce.

Następnie zrobić lukier: wymieszać cukier puder z sokiem i dodać tyle wrzątku, aby powstała gładka, luźna masa.
Udekorować wystudzone drożdżówki.

Smacznego :)

Drożdżówki - serca, z waniliowym nadzieniem z serkiem ricotta

Dziś będą serca, dla każdego, dla smutnych i wesołych, dla odpoczywających i zapracowanych, dla małych i dla dużych, dla tych samotnych i szczęśliwie zakochanych, i dla nieszczęśliwie też. Dla każdego, kto tu jest i dla wszystkich, którzy dopiero będą. Częstujcie się, dziś rozdaję serca. Upiekłam ich sporo, mimo, ze na zdjęciu widać tylko trzy.

Nie byłabym sobą, gdybym personalnie nie podzieliła kilku. Jedno dla Agaty i Pawła, z czystej sympatii i uwielbienia ich wzajemnego uwielbienia. Drugie dla Marty i Kuby, żeby wszystko się udało (żeby się udało, żeby się udało! tfu, tfu). Kolejne dla Agnieszki naszej, jej jest dziś wyjątkowo potrzebne (Aguś, jestem z Tobą, pamiętaj!). Następne dla Rafała i Martynki, żeby zawsze było z nimi. I dla Dagmary! Komu jak komu, ale jej serce się przyda. I jedno dla mnie samej, jako słodkość na ten dzień, żeby się podzielić z Nim (i z Nim też, w końcu jest nas troje). A reszta dla Was.
Pomysł na takie zabawy z ciastem zaczerpnięty z bloga Moje Wypieki.

Składniki:

• 500g mąki
• 80g cukru (np brązowego, nierafinowanego)
• 1 jajko
• 250 ml mleka
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego lub 1 opakowanie cukru wanilinowego
• kilka kropel aromatu rumowego
• 1 łyżeczka suszonych drożdży
• szczypta soli
• 100g rozpuszczonego masła

Masa z serka:

• 250g serka ricotta
• szczypta otartej skórki z cytryny
• 100g miękkiego masła
• 1/2 szkl drobnego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 żółtko
• 1 łyżka soku z cytryny

Lukier:

• 1/2 szkl cukru pudru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• odrobina wrzątku


Przygotowanie:

Mleko odrobinę podgrzać, wymieszać z łyżką cukru, drożdżami i 1 łyżką mąki. Odstawić do wyrośnięcia.

Wymieszać mąkę z resztą cukru, solą, dodać skórkę cytrynową, aromaty i jajko. Wlać wyrośnięty rozczyn i wyrobić gładkie ciasto. Powinno być miękkie ale nie zbyt rzadkie. Jeśli jest za twarde, należy dolać odrobinę mleka, jeśli za rzadkie - dosypać mąki. Na koniec ugniatania wlać masło i wyrobić jeszcze raz, aż ciasto wchłonie tłuszcz. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Serek dokładnie wymieszać z cukrem, masłem i żółtkiem. Dodać ekstrakt z wanilii i skórkę i sok z cytryny, zamieszać.

Aby zrobić lukier trzeba wymieszać cukier puder z sokiem z cytryny i wrzątkiem, w takiej ilości aby cukier nie był za bardzo rozrzedzony. Wystarczy dosłownie kilka kropel.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 równych części. Każdą z nich rozwałkować na niegruby placek, posmarować nadzieniem, zwinąć jak naleśnik, złożyć na pół i w miejscu złożenia naciąć nożem na długość ok 2/3. Rozłożyć serduszko.
Gotowe serca odłożyć w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia.
Następnie piec przez ok 25 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 C.

Wystudzone udekorować lukrem.

Smacznego :)

Drożdżowe supełki, mocno pomarańczowe

Rozpływające się w ustach, miękkie i aromatyczne ciasto. Mocno pomarańczowe pączki w kształcie supełków. Ozdobione pomarańczowym lukrem.

Składniki:

• 1/2 kg mąki pszennej chlebowej
• 8 żółtek
• 3/4 szkl. cukru
• 5 łyżek rozpuszczonego masła
• 7g suszonych drożdży
• 1 łyżka posiekanej skórki z pomarańczy
• 200 ml ciepłego mleka
• szczypta soli
• 2 łyżki brandy*
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii**
• 1 łyżeczka aromatu rumowego
• olej do smażenia

Lukier:

• 3 łyżki soku z pomarańczy
• 1 łyżka wrzątku
• cukier puder



Przygotowanie:

W ciepłym mleku rozpuścić drożdże, dodać 2 łyżki mąki i łyżkę cukru. Odstawić w ciepłe miejsce.
Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, skórkę i sól.
Do wyrośniętego rozczynu wlać aromat waniliowy, rumowy, dodać żółtka i brandy.
Rozczyn wlać do miski z mąką i dokładnie wyrobić ciasto, powinno być elastyczne i gładkie. Jeśli jest za suche trzeba dolać odrobinę mleka (ciepłego), jeśli za rzadkie - odrobine mąki.
Następnie dolać rozpuszczone masło i ponownie wyrobić ciasto. Tłuszcz powinien się dobrze połączyć, ciasto nie może być tłuste na wierzchu.
Odstawić do wyrośnięcia.
Następnie urywać małe części, robić niewielki wałek i wiązać supełki. Odkładać na blaszkę wyłożoną pergaminem albo posmarowaną olejem. Odstawić do ponownego rośnięcia.

Wyrośnięte supełki smażyć w rozgrzanym oleju z obu stron. Odkładać na talerz wyłożony pergaminem lub ręczniczkami kuchennymi.
Następnie wymieszać sok z pomarańczy z wrzątkiem i taką ilością cukru, żeby powstał gładki lukier. Udekorować supełki.

Smacznego :)

* można użyć zwykłego spirytusu
** ekstrakt z wanili można zastąpić cukrem z wanilią, wtedy należy zmniejszyć ilość cukru w przepisie albo cukrem wanilinowym