Maślanki na sobotnie śniadanie

Pisałam już tutaj, że sobotnie poranki to moje ulubione. Niektóre wyjątkowo i szczególnie. Lubię wymknąć się po cichu z zaspanej zupełnie sypialni tylko po to, żeby ulepić małe bułeczki, którymi poczęstuję chłopców na śniadanie. Wyjmuję ciasto prosto z lodówki, dzielę je na równe części i czekam chwilę, aż wyrosną. Aby to przyspieszyć, wkładam je do ogrzanego wcześniej piekarnika. Przez ten czas robię kawę i zastanawiam się, z czym dziś będą te bułeczki. Wyjmuję dżem i masło z lodówki, aby się ogrzały, szukam miodu lub czekolady, żeby wszystko było pod ręką. Włączam piekarnik i zabieram kawę na górę, jeszcze chwilę mogę się wtulić w ciepłą pościel. Za chwilę bardziej będę wolała wrócić do kuchni, zapach, jak rozprzestrzenia się po całym domu jest niewiarygodnie pobudzający.
Przepis J. Hamelmana, bardzo mocno zmodyfikowany.

Składniki:

• 750g mąki chlebowej
• 220ml zimnej wody
• 7g suchych drożdży
• 100g zimnego masła (prosto z lodówki)
• 60g cukru
• 2 jajka
• 8g soli

kruszonka:

• 1 łyżka miękkiego masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki mąki

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże, cukier, sól i posiekane na wiórki masło. Wymieszać łyżką, im mniej wszystko będzie ogrzewane tym lepiej (nawet ciepłem naszych rąk). Następnie wbić jajka i wlać wodę. Szybko zagnieść gładkie ciasto, jeśli to konieczne, dodać mąki. Miskę okryć folią przezroczystą i odstawić do lodówki na całą noc. Następnego dnia podzielić na 8 równych części, uformować okrągłe bułki i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Można do tego celu użyć nagrzanego wcześniej piekarnika.
Następnie posypać maślanki kruszonką i piec w temperaturze 180 C przez ok 30 minut.
Upieczone bułki przełożyć na kratkę, aby nie zamiękły od spodu. Podawać wystudzone.

Smacznego :)