czwartek, 7 lutego 2013

Pączki

Pączki na koniec karnawału. Moje ulubione, bo mają wszystko to, czego od pączka oczekuję. Skórkę cytrynową, wanilię i odrobinę rumu. Są miękkie i puszyste. Pyszne.
Jakiś czas temu prezentowałam Wam drożdżowe supełki, robiłam je na bazie mąki chlebowej i uważam, że ta mąka do wypieków tego typu jest naprawdę odpowiednia, dlatego pączki zrobiłam z jej udziałem i smakują wspaniale.


Składniki:

  • 500 g mąki pszennej chlebowej 
  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • 75 g cukru
  • 200 ml mleka
  • szczypta soli
  • 7 g suchych drożdży
  • kilka kropel aromatu rumowego
  • 1 łyżka spirytusu lub octu
  • 5 łyżek rozpuszczonego masła
  • 2 łyżki esencji waniliowej
  • 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny

  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • wrzątek

  • konfitura owocowa
  • 2-3 krople aromatu rumowego

  • olej do smażenia

Przygotowanie:

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku (pół szklanki), dodać łyżkę cukru i mąki. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Mąkę przesiać do miski, dodać sól, cukier, skórkę z cytryny, wanilię, rum i spirytus. Wlać rozczyn, dodać jajka oraz żółtka i wyrobić elastyczne, gładkie ciasto. Następnie wlać masło i ponownie wyrobić ciasto aż wchłonie cały tłuszcz i zrobi się matowe (nie będzie się błyszczało od masła).
Odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.

Z wyrośniętego ciasta formować pączki, odkładać na papier wysypany mąką. Odstawić w ciepłe miejsce na 25 minut. Można nagrzać piekarnik do najniższej temperatury, wyłączyć grzanie i wstawić pączki.

Olej wlać do wysokiej patelni na wysokość ok 4-5cm. Rozgrzewać po woli, ok 10 minut na średniej mocy największego palnika.
Wkładać pączki i smażyć na złoty kolor z każdej strony. Odłożyć na papier, aby odsączyć tłuszcz a następnie przełożyć na metalową kratkę.

Konfiturę wymieszać z rumem, włożyć do szprycownicy i nadziewać gorące jeszcze pączki.

Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny i taką ilością wrzątku, aby powstał gładki, dosyć rzadki lukier. Dekorować pączki.

Smacznego :)

2 komentarze:

  1. Dziś chyba u większości królują pączki - Twoje smakowicie wyglądają. :0

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję Ci bardzo.
      Dziś taki wyjątkowy, pączkowy dzień, nie mogło ich zabraknąć i na moim blogu :)

      Usuń