Poduszeczki serowe, z serka ziarnistego

Bardzo proste w wykonaniu i szybkie, idealne dla tych, którzy robienie czwartkowych słodkości zostawili na ostatnią chwilę lub dla tych, którzy nie mają czasu. Pączki w kształcie puszystych poduszek, bez lepienia, bez czekania na wyrośnięcie ciasta. Z serkiem ziarnistym i pastą waniliową, którą można zastąpić cukrem z wanilią lub cukrem wanilinowym.
Poduszeczki zostały obtoczone w cukrze pudrze z odrobiną cynamonu.

Składniki:

• 2 opakowania serka ziarnistego (typu wiejski)
• 4 łyżki brązowego cukru*
• 4 jajka
• szczypta soli (jeśli serek jej nie zawierał)
• 4 łyżki kwaśnej śmietany
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżka spirytusu lub octu
• 400 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka pasty waniliowej lub 1 łyżka cukru z wanilią lub cukru wanilinowego**
• olej rzepakowy do smażenia
• cukier puder
• szczypta cynamonu

* cukier brązowy można zastąpić cukrem białym

** zastępując pastę cukrem należy zmniejszyć ilość użytego cukru brązowego lub białego o pół łyżki

Przygotowanie:

Serek umieścić w kubku robota kuchennego z nożami do siekania, dodać jajka, cukier, wanilię i śmietanę. Połączyć składniki. W przypadku braku robota kuchennego można posłużyć się widelcem i ugnieść trochę serek, rozdrabniając jego granulki, następnie połączyć go łyżką z resztą składników. 

W misce połączyć mąkę z solą i sodą, wlać powstałą masę (powinna być dosyć rzadka) i dodać spirytus lub ocet. Wyrobić dosyć szybko ciasto, nie będzie gładkie ale takie właśnie ma być. Jeśli się klei za bardzo należy dosypać mąki. Zależy to od stopnia gęstości śmietanki w serku.

Na stolnicę wysypaną mąką przełożyć ciasto, rozwałkować na grubość pół centymetra i pokroić w kwadraty o boku ok 2cm. 

Olej rozgrzać w wysokiej patelni (ilość oleju na wysokość ok 3cm). Aby nie przegrzać oleju, co spowoduje szybkie palenie się pączków, należy rozgrzewać tłuszcz powoli, ustawiając największy palnik na połowę swojej mocy i dając mu czas ok 10 minut. 

Kłaść poduszeczki na olej i smażyć do złotego koloru, następnie należy poduszeczki obrócić na drugą stronę i także smażyć do zarumienienia.  

Wyjąć na talerz wyłożony papierem, aby odsączyć je z tłuszczu.

Cukier puder wymieszać z cynamonem i obsypać jeszcze ciepłe pączki.

Smacznego :)