Zimowa zupa z parmezanową falbanką

Zupa powstała z potrzeby chwili. I z tego, co zimą zwykle jest pod ręką. Zupa zimowa to dla mnie zupa sycąca, rozgrzewająca i wykonana z tego, co akurat w znajduje się w spiżarni. Znajdziecie w niej więc marchew, cebulę, czosnek, kapustę włoską i fasolę. Nie zabrakło też pomidorów z puszki, przypraw typu pieprz czarny czy cayenne. Zupa jest naprawdę pyszna i odpowiednia na chłody.

 

Składniki:

• 2 marchewki
• 1 duża cebula
• 1/4 główki kapusty włoskiej
• 1/2 puszki pomidorów w zalewie
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka papryki suszonej
• szczypta pieprzu cayenne
• szczypta pieprzu czarnego
• 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
• 1 puszka białej fasoli
• garść grubego makaronu
• 700ml bulionu warzywnego
• sól
• sok z cytryny
• oliwa

• płatki parmezanu
• grzanki

Przygotowanie:

Cebulę zeszklić na oliwie, dodać marchew i dusić przez kilka minut. Pokroić drobno kapustę i wrzucić na patelnię. Dodać paprykę w proszku, pietruszkę, pieprz cayenne i przesmażyć. Zalać pomidorami, wymieszać i dodać bulion. Gotować na wolnym ogniu ok 20 minut.Wsypać makaron, wymieszać i ponownie gotować ok 7min.
Fasolę odcedzić z zalewy, ząbek czosnku przecisnąć przez praskę i dodać do zupy.
Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem, oraz odrobiną soku z cytryny, jeśli pomidory nie były wystarczająco kwaśne.
Podawać z grzankami i płatkami parmezanu.

Smacznego :)