Pasta kanapkowa z suszonych pomidorów, oliwek i kaparów

Bardzo aromatyczna pasta kanapkowa, którą łatwo wykonać samemu w domu. Polecam zwłaszcza miłośnikom suszonych pomidorów. 

Składniki:

• pół szklanki suszonych pomidorów
• 1 opakowanie serka typu Philadelphia
• 6-8 czarnych oliwek
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka marynowanych kaparów
• szczypta suszonego oregano
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wrzucić do blendera i utrzeć na gładką masę.
Gotową pastę można przechowywać w zamkniętym naczyniu do pięciu dni.

Smacznego :)

Ciasto na jogurcie greckim, z brzoskwiniami i borówką

Ucierane ciasto z owocami, bardzo szybkie i łatwe do zrobienia. Myślę, że to też jedno z tych, które zawsze się udaje. Świetna propozycja na niedzielny deser czy ciasto do wycieczkowego koszyka. Jest do tego niezwykle pyszne. Przepis na to ciasto znalazłam na blogu Julia's album i jedyne co zmieniłam to brzoskwinie, ze świeżych, których nie miałam pod ręką na owoce z puszki. Poza tym nic dodać, nic ująć. Wspaniałe. Bardzo Was na nie zapraszam :)

Składniki:

• 1 1/2 szklanki mąki 
• 1 szkl cukru *
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• pół kostki miękkiego masła
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki esensji waniliowej
• pół szklanki jogurtu greckiego
• 2 brzoskwinie
• garść borówek (lub jagód)
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 180 C, Tortownicę o średnicy ok 20 -22 cm nasmarować odrobiną tłuszczu i wysypać mąką.
Owoce umyć i osuszyć. Brzoskwinie pokroić w cząstki. Jeśli używamy owoców z puszki należy odstawić je w sitku, aby odciekł nadmiar syropu.
Mąkę, proszek do pieczenia i sodę wymieszać w misce.
Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać jajka, wanilię i jogurt.
Następnie połączyć suche składniki z mokrymi mieszając wszystko łyżką. Należy zrobić to bardzo delikatnie ale dokładnie. Ciasto powinno być gęste, trudne do rozłożenia równą warstwą w blaszce.
Przełożyć ciasto do tortownicy, delikatnie rozcierając łyżką, aby wypełniło formę.
Ułożyć brzoskwinie a następnie rozsypać borówki.
Tortownicę włożyć do piekarnika na niecałą godzinę, sprawdzając czy ciasto jest gotowe po 50ciu minutach.
Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia. Chłodne ciasto obsypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Słodko pikantny kurczak pieczony na butelce

Wiem, że kurczaki pieczone na butelkach nie są już takim hitem, jak kiedyś, kiedy to jedna restauratorka uczyła w ten sposób piec drób. Nie mniej jednak, z technicznego punktu widzenia, jest to bardzo dobra forma pieczenia mięsa, choćby ze względu na to, że nie pływa w tłuszczu, że piecze się równo (łącznie ze środkiem, bo taka butelka będzie oddawała temperaturę), że nie będzie suche, bo piwo paruje, że łatwo jest kurczaka doprawiać w trakcie pieczenia, co ma miejsce w tym konkretnym przepisie. 

Nasz kurczak swoją stołową karierę zaczyna od odpowiedniego nasolenia, następnie zostaje natarty mieszanką aromatycznych przypraw (papryki wędzonej, nasion kopru włoskiego, kuminu i czosnku). Kiedy trafia do piekarnika nie jest zostawiony sam sobie. Najpierw potrzebuje pół godziny w wysokiej temperaturze, póżniej półtorej godziny w nieco niższej. Finałem jest nasmarowanie skórki marynatą z syropem klonowym i ostateczny, kilkuminutowy pobyt w piecu. Efektem jest niezwykle aromatyczny kurczak. 

Składniki:

• kurczak
• 1 butelka jasnego piwa
• 1 łyżka suszonej papryki wędzonej
• 1 łyżeczka suszonego czosnku
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
• 1/2 łyżeczki kuminu rzymskiego
• szczypta suszonej chili
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól morska
• 3 łyżki syropu klonowego
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• świeża papryczka chili  
• dymka

Przygotowanie:

Kurczaka umyć i osuszyć. Następnie natrzeć solą i odstawić w chłodne miejsce na minimum dwie godziny. 

Piekarnik nagrzać do 220 stopni.

Kumin i koper włoski utrzeć w moździerzu, dodać czosnek, suszoną chili i paprykę. Wymieszać z oliwą i powstałą pastą natrzeć mięso. 

Gotowego kurczaka nasadzić na butelkę (żeby piwo nie wykipiało należy odlać ok 1/4 zawartości) i włożyć do piekarnika na pół godziny. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 160 C i piec  półtorej godziny.

Syrop klonowy wymieszać z sosem Worcestershire (do kupienia np w marketach M&S) i posmarować skórę kurczaka z każdej strony. Wstawić do piekarnika na jeszcze 20 minut w temperaturze ok 190 C. 

Świeżą chili oraz dymkę posiekać, obsypać gorącego kurczaka i odstawić na ok 5-7 minut, aby aromaty się uwolniły. 

Smacznego :)

Pastilla

Lubicie zaskakujące w smaku potrawy? Proste a jednocześnie takie,  w których można przemycić pozostałości po obiedzie z poprzedniego dnia? Ja bardzo cenię takie przepisy, jednym z nich jest pastilla wg Jamiego Olivera (przepis z książki Save with Jamie ). Niezwykle aromatyczna i zaskakująca. Pyszna.

Składniki :

• 100g kuskusu 
• 2 cebule 
• 4 ząbki czosnku 
• 60g rodzynek sułtanek 
• oliwa z oliwek 
• 1 łyżeczka kurkumy 
• 1/2 łyżeczki kuminu 
• 250g mięsa z pieczeni  (lub gotowanego )
• 70g sera feta 
• 4 arkusze ciasta filo 
• łyżeczka rozpuszczonego masła 
• 1 łyżka płatków migdałowych 
• 1 czubata łyżka cukru pudru 
• 1/2 łyżeczki cynamonu 
• 4 łyżki naturalnego jogurtu 
• 1 łyżka słodkiego sosu chilli 

Przygotowanie :

Namoczyć rodzynki.

Wsypać kuskus do miski i zalać wrzątkiem, na ok jeden centymetr ponad kaszę. Odstawić na 10 minut. 

Cebulę obrać, umyć i posiekać w drobną kostkę. Wrzucić na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy, dodać rozgnieciony czosnek oraz rodzynki. 

Doprawić kurkumą i kuminem. Smażyć ok 15 minut. 

Mięso porwać na drobne kawałki i dodać do cebuli z przyprawami. Podgrzać ok 5 minut. 

Wsypać gotowy kuskus i wszystko dokładnie wymieszać. 

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. 

Każdy arkusz ciasta filo napełnić farszem i zawinąć roladki. Ułożyć na papierze do pieczenia i posmarować rozpuszczonym masłem. Posypać płatkami migdałowymi, oprószyć cynamonem i, dość obficie, cukrem pudrem. 

Piec ok 25 minut, aż ciasto filo zacznie się rumienić. 

Jogurt naturalny wymieszać z sosem chilli i podawać razem z upieczoną pastillą. 

Smacznego  :)

Wesołych Świąt :)

Wesołych i smacznych Świąt, pełnych rodzinnego ciepła i zapachów domowych wypieków, spełnienia marzeń i samych sukcesów. 

Dziękuję Wam za wspólny rok i liczę, że w przyszłym także będziecie tu zaglądać. 

Wszystkiego dobrego! 

Pikantna rukola i słodkie spagetti z mango - sałatka o smaku lata

Wyrazista w smaku, poprawiająca humor, ciesząca oko. Sałatka o idealnej kompozycji smakowej, słodka i ostra a jednocześnie delikatna. Pikantna rukola i słodkie mango z aromatycznym dressingiem na bazie octu balsamicznego.

Składniki

• opakowanie rukoli
• połówka mango
• 1 szalotka
• pół ząbka czosnku
• szczypta soli
• szczypta cukru
• 5-6 łyżek octu balsamicznego
• 1/4 szkl oleju

Przygotowanie

Rukolę umyć i osuszyć. Mango obrać i za pomocą obieraczki lub tarki typu julienne i zrobić nitki.

Szalotkę pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać. Wymieszać z cukrem, solą i octem. Odstawić na 15 minut. Po tym czasie wymieszać z olejem.

Rukolę ułożyć na talerzu, na wierzchu rozłożyć mango. Polać dressingiem.

Proponuję także wersję z mniej dojrzałym, zielonym i twardym mango. Sałatka jest wtedy bardziej chrupiąca i delikatnie bardziej wytrawna. Osobiście uwielbiam obydwie wersje.

Smacznego :)

Spicy pumpkin Latte

Czyli korzenna kawa latte z dodatkiem syropu z dyni. Bardzo aromatyczna, idealna na chłodne popołudnia. Rozgrzewająca i poprawiająca humor, uzależniająco pyszna. Podane ilości wystarczą na wykonanie dwóch kubków tego przysmaku.

Składniki:

• 4 łyżeczki korzennego syropu z dyni
• 3-4 łyżeczki rozpuszczalnej kawy
• 200 ml wrzątku
• 250 ml mleka
• 1/2 łyżeczki naturalnej esencji z wanilli
• 100 ml słodkiej śmietany
• szczypta cynamonu lub mieszanki przypraw użytej do wykonania syropu

Przygotowanie:

Kawę wymieszać z wrzątkiem. Podgrzać mleko ale nie zagotować, powinno być dobrze gorące. Do mleka dodać esencję waniliową i wlać do blendera. Miksować, napowietrzając mleko ok 2-3 minut.
Do kubka lub szklanki na latte wlać po dwie łyżeczki syropu, następnie wlać kawę (dzieląc porcję na dwie równe ilości). Delikatnym strumieniem po brzegu kubka wlać ostrożnie mleko (również dzieląc na dwie równe porcje). Śmietanę ubić i położyć na wierzch kawy. Posypać przyprawami lub cynamonem.

Smacznego :)

Korzenny syrop z dyni

Bardzo aromatyczny syrop korzenny, którego głównym składnikiem jest dynia. Niezastąpiony składnik rozgrzewającej kawy Latte, dodatek do deserów i ciast.

Składniki

• 1/2 szkl pure z dyni*
• 1 szkl cukru
• 3 łyżki wody

Mieszanka przypraw

• 2 łyżki mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatułowej
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków

Przygotowanie:

Do garnka wsypać cukier, pure z dyni oraz wodę. Trzymać na włączonym palniku do momentu rozpuszczenia cukru, nie dopuszczając do zagotowania. Kiedy cukier się rozpuści wsypać jedną łyżkę przypraw i podgrzewać na bardzo małym ogniu ok 15-20 minut.
Następnie pozostawić do wystudzenia.
Chłodny syrop przecedzić przez gęste sitko albo gazę, trzymać w zamkniętym słoiku do trzech miesięcy. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :)

* Pure z dyni: aby otrzymać pure z dyni, należy wydrążyć dynię, pokroić na niewielkie kawałki (nieobraną), ułożyć skórką do dołu na papierze do pieczenia i piec do momentu aż miąższ zacznie brązowieć (ok 20-30 minut w temperaturze 180-200 C). Następnie łyżką oddzielić skórkę a miękką część rozdrobnić za pomocą blendera.

Owsiane pancakes ze śliwkami karmelizowanymi

Owsiano-jogurtowe placki o wytrawnym smaku, przypominającym francuskie tosty. Można podać je z owocami, jogurtem, konfiturą czy serkiem owocowym. Bardzo dobrze smakują także w towarzystwie słonego serka kanapkowego. Dziś propozycja podania ze śliwkami uduszonymi w karmelu, z odrobiną cynamonu. Świetna potrawa na weekendowe śniadanie.

Składniki:

• 1 szkl płatków owsianych
• 1/2 szkl jogurtu typu grecki lub turecki
• 1/3 szkl mleka
• 4 białka
• 2 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu

• 9 śliwek
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na placki wsypać do robota kuchennego lub blendera i zmiksować na jednolitą masę. Powstałe ciasto o konsystencji kwaśnej śmietany smażyć na beztłuszczowej patelni, kładąc po łyżce ciasta.

Śliwki umyć i przekroić, usunąć pestki. Na rozgrzaną patelnię położyć masło, posypać równomiernie cukierem i podgrzewać ok 3-4 minuty na niewielkim ogniu. Następnie ułożyć śliwki skórką go gory. Dusić owoce ok 10-12 minut, po czym przewrócić na drugą stronę, pozostawiając na kolejne 5 minut. Wyłączyć palnik, posypać cynamonem i wymieszać.

Gorące śliwki ułożyć na plackach.

Smacznego :)

Zupa z dyni. Z soczewicą i suszonymi pomidorami.

Bardzo bogata w smaku, kremowa i sycąca. Jedna z najsmaczniejszych, jakie miałam przyjemność jeść. Bardzo polecam, szczególnie teraz, kiedy słońce coraz słabsze i częściej potrzebujemy się czymś rozgrzać. Wspaniale smakuje z żytnim chlebem, serkiem kozim i pesto z suszonych pomidorów.

Składniki:

• 1 dynia piżmowa
• 3 ząbki czosnku
• 1 płaska łyżeczka suszonej pietruszki
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1 litr bulionu*
• 1 duża cebula
• 3/4 szkl czerwonej, drobnej soczewicy
• 6 suszonych pomidorów
• sól
• pieprz
• 6 łyżek oliwy z oliwek

Pesto z suszonych pomidorów:

• 4 suszone pomidory z oleju
• 3 łyżki oliwy z pomidorów
• szczypta suszonej lub trzy listki świeżej bazylii

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Dynię obrać i pokroić w niewielką kostkę. Włożyć do miski razem z nieobranymi ząbkami czosnku, zalać czterema łyżkami oliwy, dodać zioła, sól i pieprz. Wymieszać i przełożyć na papier do pieczenia. Piec 25 minut.

Soczewicę przepłukać kilka razy w ciepłej wodzie. Do ostatniego płukania użyć chłodnej i w takiej zostawić na 10 - 15 minut. Cebulę pokroić w kostkę, dusić na dwóch łyżkach oliwy ok czterech minut. Dodać upieczoną dynię, obrany z łupin czosnek, pomidory suszone i soczewicę. Dusić chwilę wszystko razem, następnie zalać bulionem. Gotować do miękkości soczewicy. Na końcu doprawić solą i pieprzem.
Ugotowaną zupę przelać do blendera i zmiksować na gładką masę.

W blenderze zmiksować suszone pomidory z oliwą i bazylią.

Gotową zupę przelać do miseczek. Wierzch ozdobić pesto z suszonych pomidorów i odrobiną czarnego pieprzu.

Smacznego :)

* Jeśli zupa będzie za gęsta należy zwiększyć ilość bulionu.

Kotlety pieczone z pomidorami i tymiankiem

Ostatnio najbardziej lubię formę przygotowania obiadu z wcześniej podsmażonych kawałków mięsa, doprawionych na ciepło i podpieczonych dodatkowo w piekarniku. To szybka opcja, nie wymagająca długiego marynowania, temperatura pozwala szybciej pochłonąć smak marynaty przez mięso. Dziś znów eskalopki ale mogą to być dowolne kotlety z wieprzowiny. Z pomidorkami koktajlowymi, które po upieczeniu stają się słodkie i kwaśne. Tymianek to moja ulubiona przyprawa, idealnie tu pasuje.

Składniki:

• 6 eskalopek
• gałązka pomidorów koktajlowych
• garść świeżego tymianku
• czosnek suszony
• 2 łyżki soku z cytryny
• szczypta chilli
• sól
• oliwa z oliwek (do sosu i do smażenia)

Przygotowanie:

Eskalopki osuszyć na papierowym ręczniku. Oliwę rozgrzać na dużej patelni i obsmażyć kotlety na złoty kolor.
Piekarnik nagrzać do 180 C.
Sok z cytryny, czosnek, chilli i sól wymieszać aż sól się rozpuści. Dodać oliwę (tak, aby podwoić objętość marynaty).
Obsmażone, gorące eskalopki zalać marynatą i wymieszać. Przełożyć do żaroodpornego naczynia i obsypać gałązkami tymianku. Na wierzchu położyć pomidory.
Piec w piekarniku ok 25 - 30 minut, aż pomidorki będą miękkie.

Smacznego :)

Szaszłyki z ostrym dipem chili

Sezon na szaszłyki grillowane już właściwie się skończył ale szaszłyk nie jest potrawą, która musi być tylko i wyłącznie z grilla. Tym, którzy chcą powspominać smaki lata proponuję szaszłyki pieczone w piekarniku. A tym, którzy zdecydowanie wolą te przygotowywane na świeżym powietrzu, polecam zachować przepis na przyszłe lato. Warto!

Składniki:

• 3 piersi z kurczaka
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka słodkiej papryki suszonej
• 1/2 łyżeczki mieszanki przypraw curry
• szczypta brązowego cukru
• szczypta suszonego czosnku
• szczypta tymianku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól
• 4 papryki kolorowe
• 3 cebule czerwone
• 3 łyżki majonezu
• 4 łyżki jogurtu naturalnego typu grecki
• 3 łyżki słodkiego sosu chili
• suszona papryczka chili
• wykałaczki bambusowe

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka oczyścić i pokroić w regularne kawałki. Sok z cytryny, paprykę, curry, cukier, czosnek, tymianek, oliwę i sól wymieszać dokładnie i zalać mięso z kurczaka. Odstawić na pół godziny.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni.
Paprykę pokroić w możliwie równej wielkości kwadraty, cebulę pokroić na ćwiartki a każdą z nich poprzecznie na pół.

Na bambusowe wykałaczki nabijać na przemian paprykę, kurczaka i cebulę, kończąc cebulą lub papryką.
Rozłożyć szaszłyki na folii aluminiowej i delikatnie je okryć, aby mięso i warzywa uparowały się. Wstawić do piekarnika na 20 minut. Następnie zdjąć folię i zwiększyć moc piekarnika do 220 - 230 C i piec do zarumieniania się szaszłyków.

Majonez wymieszać z jogurtem i dodać słodki sos chili. Posypać pokruszoną papryczką chili.

Smacznego :)

Pancakes na jogurcie z syropem klonowym i świeżym masłem

Puszyste placuszki, które oblane syropem klonowym stają się słodką gąbeczką. Miękkie, delikatne i bardzo sycące. Idealne na śniadanie.

Składniki:

• 2 szkl mąki pszennej
• 2 łyżki cukru
• 1/2 szkl mleka
• 1 jajko
• 1/3 szkl jogurtu naturalnego typu grecki
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• olej do smażenia
• syrop klonowy
• odrobina świeżego masła

Przygotowanie:

Mleko wymieszać z jogurtem i jajkiem, dodać mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól.
Z powstałego ciasta (powinno być dosyć rzadkie, o konsystencji kwaśnej śmietany) usmażyć placuszki, kładąc jedną łyżkę ciasta na dobrze rozgrzany olej, o stałej temperaturze. Tzn kiedy tłuszcz się nagrzeje, należy zmniejszyć temperaturę pod patelnią, aby nie nagrzewał się mocniej. W miarę stała temperatura oleju zagwarantuje, że placuszki nie będą się paliły.
Usmażone pancakes odłożyć na papierowy ręcznik, aby odsączyć od ewentualnego nadmiaru oleju.
Następnie przełożyć na talerz i układać jeden na drugim, wkładając pomiędzy placki odrobinę świeżego masła. Na koniec polać po wierzchu syropem klonowym.

Smacznego :)

Eskalopki z pieczonymi ziemniakami, papryką i cebulą

Kawałki mięsa z warzywami, marynowane sosem z octem balsamicznym figowym ale już po usmażeniu, w wysokiej temperaturze. Bardzo szybka i smaczna potrawa dla miłośników ciekawych dań.

Składniki:

• 6 eskalopek (najlepiej wieprzowe)
• 3 papryki kolorowe
• 2 cebule
• 5 łyżek octu balsamicznego z figą (lub zwykłego balsamicznego)
• 1 łyżeczka soli morskiej (płaska)
• szczypta brązowego cukru
• 1 ząbek czosnku
• tymianek świeży, lub suszony (lub ulubione zioła)
• 1/3 szkl oliwy
• oliwa do smażenia
• 10 - 12 młodych ziemniaków
• woda

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 200 C.
Ziemniaki oczyścić, wysuszyć papierowym ręcznikiem i natrzeć odrobiną oliwy. Ułożyć na dużej blaszce i włożyć do piekarnika.
Eskalopki obsmażyć na oliwie, na złoty kolor. Zdjąć z patelni, położyć na folię aluminiową i skropić delikatnie odrobiną wody. Zawinąć szczelnie i włożyć na spód piekarnika z ziemniakami. Najlepiej położyć na kratce lub na małej blaszce odwróconej do góry dnem, nie bezpośrednio na dnie piekarnika. Trzymać w piecu ok 15 - 20 minut.

Ocet wymieszać z cukrem i solą, dodać oliwę.

Paprykę i cebulę pokroić na spore części. Wrzucić na patelnię po eskalopkach i mieszając szybko, smażyć ok 3 minut na największym ogniu, aż odrobinę się przypalą (jak na grillu) ale w środku pozostaną twarde. Następnie zmniejszyć ogień, przełożyć eskalopki na patelnię, wlać sos z octem figowym i wymieszać. Wyłączyć palnik. Doprawić tymiankiem i zgniecionym ząbkiem czosnku.

Kiedy ziemniaki zaczną się rumienić, przełożyć zawartość patelni do piekarnika i piec do momentu, aż ziemniaki będą odpowiednio upieczone.

Smacznego :)

Sernik waniliowy, zdecydowanie najllepszy!

Przepadłam. Na wiele tygodni. Czasem tak jest, że trzeba pogodzić kilka spraw i nie na wszystko starcza czasu. Ale w rewanżu mam dla Was coś, za czym Wy także przepadniecie. To wyjątkowy sernik, kremowy, zwarty, bardzo kaloryczny ale to w końcu sernik. Przepyszny i prosty, choć czasochłonny. Długo wyleguje się w piekarnikowej kąpieli wodnej. Mimo wszystko warto. Sami sprawdźcie.
Przepis pochodzi z bloga Food for a Hungry Soul i jedyne co zmieniłam to ilość jajek (w oryginale jest pięć dużych, ja używam sześciu średnich), oraz zwiększyłam ilość soku cytrynowego, odrobinę kwaśniejszy przypomina bardzo sernik polski. Użyłam też tradycyjnej tortownicy, o średniej wysokości.

Składniki:

• 6 jajek
• pół litra kwaśnej śmietany
• 4 serki śmietankowe typu Philadelphia (125g każdy)
• 8 łyżek rozpuszczonego masła
• 1 1/2 szkl cukru
• 2 łyżki mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej*
• 1 1/2 łyżeczki pasty waniliowej
• 2 - 3 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny

Do podania:

• kandyzowane wiśnie w syropie**

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 150 - 160 C. W oryginalnym przepisie jest podana temperatura 150 C ale ja znam mój piekarnik i wiem, że najczęściej muszę dodać ok 10 stopni, aby ciasto prawidłowo się upiekło. W 160 C wychodzi idealne.
Jajka ubić na puszystą, jasną masę a następnie dodać śmietanę, ubijać, aż składniki dobrze się wymieszają.
W oddzielnej misce utrzeć serek, aby zrobił się bardziej puszysty, wlać masę jajeczną i wymieszać mikserem. Następnie dodać cukier, mąkę, wanilię (pastę lub nasionka z lasek wanilii), sok z cytryny oraz skórkę. Mieszać aż mąka równo się połączy. Na samym końcu wlać rozpuszczone masło.

Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć trzema warstwami folii aluminiowej. Po to, aby mieć 100% pewności, że woda w żaden sposób nie dostanie się do środka pieczonego ciasta.
Przelać masę sernikową do tortownicy i wstawić do większej brytfanki z ciepłą lub gorącą wodą tak, aby woda zakrywała do połowy wysokość tortownicy.
Wstawić do piekarnika i piec 2 godziny i 15 minut. Po tym czasie sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone. Powinno być suche i odchodzić od patyczka. Jeśli nie jest, należy piec je kolejne kilkanaście minut.
Po upieczeniu wyjąć sernik z piekarnika i odstawić do ostygnięcia. Powinno się chłodzić minimum 4 godziny. Polecam zrobić go wieczorem i odstawić na całą noc do wystudzenia. Rano schować do lodówki.

Sernik powinien bardzo wyrosnąć i najczęściej popęka na wierzchu, ale po wystudzeniu opada i jest zupełnie płaski, bez śladów pęknięcia.

Wystudzony sernik pokroić. Porcje ozdobić owocami i sokiem.

Smacznego :)





* łyżka mąki powinna być "z górką", lekko czubata
** opcjonalnie, sernik smakuje wybornie bez żadnych dodatków

Pierś z kurczaka z tymiankiem i skórką cytrynową

Szybkie obiady to ostatnio dania, które w mojej kuchni pojawiają się najczęściej. Szkoda czasu na stanie przy kuchni, kiedy na zewnątrz jest tak piękna pogoda. Ale to też nie powód, aby jeść niesmacznie.
Dziś propozycja pieczonych piersi z kurczaka, które pachną cytryną i tymiankiem. Szybko i pysznie.

Składniki:

• 3 piersi z kurczaka
• 2 łyżki rozpuszczonego masła
• kilka gałązek tymianku
• pół łyżeczki nitek ze skórki z cytryny*
• 1/4 łyżeczki soli
• szczypta czosnku suszonego
• kilka kropli oliwy z oliwek
• łyżeczka soku z cytryny
• małe ziemniaki (ilość wg uznania)
• woda

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. 
Ziemniaki obrać i włożyć do szerokiego, płaskiego naczynia. Zalać wrzącą wodą tak, aby nie było jej więcej niż 1/3 wysokości ziemniaków. Zagotować i przykryć naczynie pokrywką, zmniejszyć temperaturę palnika i parować ok 8-10 minut.
Po tym czasie odlać wodę, odparować ziemniaki aby były suche i włożyć do naczynia żaroodpornego lub na blaszkę. Włożyć do piekarnika, następnie przygotować mięso.
Oczyszczone i osuszone piersi z kurczaka naciąć co pół centymetra. Oliwę wymieszać z sokiem z cytryny oraz solą i dobrze je natrzeć. 
Masło wymieszać z czosnkiem. Przygotować zioła i skórkę z cytryny*.
Piersi ułożyć obok ziemniaków, włożyć do piekarnika  i piec ok 10 minut. Następnie każdą z nich polać przygotowanym masłem, na wierzchu położyć gałązki tymianku i skórkę z cytryny. Włożyć do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec ok 25 - 30 minut.
Można podać także z ryżem lub pieczywem.

Smacznego :)

*obrać jeden pasek skórki z cytryny a następnie pokroić ją w bardzo cienkie paski

Lody jogurtowe z migdałową kruszonką

Uwielbiam lody robione w domu. Jeśli ktoś jeszcze nie odważył się samodzielnie wykonać tego deseru, bardzo namawiam. Wykręcanie się brakiem maszynki do zrobienia lodów jest nie na miejscu, pokażę Wam, jak łatwo można sobie z tym poradzić. Jeśli ktoś mówi, że nie ma czasu, to taki problem też potrafię rozwiązać. Dzisiejsza propozycja to lody bardzo szybkie, wystarczy wymieszać ze sobą składniki.
Jeśli ktoś będzie marudził, że nie wie, na jakie ma ochotę, to tym bardziej powinien skusić się na ten przepis. Ja zaproponuję lody z migdałową kruszonką ale można je podać z innymi dodatkami np ze świeżymi owocami, z owocami z syropu, z czekoladą, z kruszonymi orzechami czy ulubionymi ciastkami. Lody mają smak jogurtu, dodatek cukru żelującego dodaje lekkiej kwaskowatości, powoduje, że nie jest on mdły. Zapraszam :)

Składniki:

• 400g jogurtu typu grecki
• 150ml mleka
• 100ml słodkiej śmietany
• 100g serka mascarpone
• 6 łyżek cukru żelującego
• 2 łyżki cukru brązowego

• 5 ciasteczek typu degistive
• 5 łyżek płatków migdałowych
• 2 łyżki syropu klonowego (lub miodu)
• 2 łyżki rozpuszczonego masła

Przygotowanie:

Osobom, które nie posiadają maszynki do robienia lodów będzie potrzebna spożywcza torebka strunowa.
Produkty powinny być prosto z lodówki (mleko, jogurt, śmietana i serek).
Mleko i jogurt wymieszać z cukrem żelującym i cukrem brązowym, aż cukier się rozpuści.
Serek mascarpone wymieszać w oddzielnym naczyniu ze słodką śmietaną, następnie lekko ubić (najlepiej ręczną trzepaczką do jajek) na gładki krem, ale nie musi być sztywny.
Delikatnie wymieszać śmietanę z serkiem z mlekiem, jogurtem i cukrem.
Jeśli będziemy używać maszynki do lodów, należy wstawić masę do lodówki  i odczekać, aż całkowicie się wychłodzi, następnie postępować wg instrukcji użycia maszynki.

W przypadku braku maszynki do lodów należy powstałą masę przelać do torebki (lub torebek jeśli są małe, będzie jej dosyć sporo) i włożyć do zamrażalnika. Zostawić na 15 - 20 minut (w zależności od temperatury, jeśli jest powyżej -21 C czas ten trzeba wydłużyć), po czym potrząsnąć kilkakrotnie torebką, aby masa się przemieszała. Po kolejnych 15 minutach proces powtórzyć. Wykonać tę czynność jeszcze dwa razy i zostawić do całkowitego zamrożenia lodów.

Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni. Do miski food procesora z nożami do siekania włożyć ciastka oraz migdały. Zmielić na proszek, następnie, dodać masło i syrop, wymieszać.

Lody wyjąć kilka minut przed podaniem. Nakładać do pucharków i posypać kruszonką.

Smacznego :)

Ziemniaki pieczone

Ktoś, kto raz spróbował ziemniaka upieczonego w ognisku, będzie tęsknił za jego smakiem. Ja tęsknię bardzo, i mimo, że ognisko jest dla mnie czasem osiągalne to jednak pieczenie ziemniaków wyszło chyba trochę z mody. Nie jadłam ich w każdym razie dobre kilkanaście lat...
Na kilku blogach trafiłam na przepisy obiecujące smak prawie taki sam, jaki mają te wygrzebane prosto z popiołu. Nie trzeba było mnie długo namawiać, dla oszacowania proporcji i podpatrzenia sposobu wykonania odwiedziłam ten blog, natomiast recepturę nieco zmieniłam (przy pieczeniu po raz drugi) i bardzo mi zasmakowała. Taką dzielę się z Wami.

Składniki:

• 1,5 kg ziemniaków do pieczenia (mączyste)
• 0,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej (z otrębami)
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 2 łyżeczki suszonej papryki słodkiej
• szczypta pieprzu cayenne
• 0,5 łyżeczki suszonego czosnku
• szczypta czarnego pieprzu
• szczypta brązowego cukru

Przygotowanie:

Ziemniaki umyć i wilgotne włożyć do miski. Można je obrać, takie są na zdjęciu, ale wg mnie o wiele lepiej smakują ze skórką. Przekroić, jeśli są duże.
Piekarnik nagrzać do 200 C.
Mąkę wymieszać z resztą przypraw. Jeśli ktoś opiera się przed dodatkiem cukru to jednak szczerze namawiam. Podczas pieczenia karmelizuje się i tworzy piękną panierkę, a do tego świetnie łączy się ze smakiem papryk.
Powstałą mieszanką obsypać ziemniaki i delikatnie wymieszać w dużej misce tak, aby każdy kawałek został równo obtoczony (można użyć torebki strunowej, włożyć ziemniaki, wsypać mieszankę, zamknąć i wymieszać). Przełożyć na blaszkę do pieczenia, piec ok 40 minut, w zależności od wielkości ziemniaków, większe będą się piekły dłużej.

Smacznego :)

Chorizo z suszonymi pomidorami

Propozycja na obiad przy małej ilości czasu. Chorizo z suszonymi pomidorami, papryką i makaronem. Smacznie i szybko.

 

Składniki:

• kiełbasa chorizo (1 pętko)
• 1 duża papryka czerwona
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 8 pomidorów suszonych
• 1/3 szklanki oliwy z suszonych pomidorów
• 1 puszka pomidorów z zalewą
• 1,5 szklanki ugotowanego makaronu
• sól
• pieprz
• rukola do podania

Przygotowanie:

Chorizo pokroić na półcentymetrowe plastry. Na patelni rozgrzać dwie łyżki oliwy z pomidorów, wrzucić kiełbasę i przysmażyć z każdej strony.
Cebulę obrać, umyć i pokroić w kostkę. Dodać do chorizo. Smażyć aż się zeszkli, dodać przyprawy.
Paprykę pokroić, przełożyć na patelnię, wymieszać, dusić przez 2 minuty, następnie dodać pokrojone suszone pomidory oraz wlać pomidory z puszki. Wymieszać.
Gotować przez 10 minut, po tym czasie wlać resztę oliwy, doprawić do smaku solą i pieprzem, oraz dodać posiekany czosnek.
Ugotowany makaron wymieszać z sosem i podgrzewać przez kilka minut (dzięki dużej ilości oliwy nie będzie rozgotowany).

Podawać z listkami rukoli.

Smacznego :)

Bułki śniadaniowe

To bardzo łatwe do przygotowania pieczywo. Bułki mają smak kajzerki, nadają się zarówno do łączenia ze smakiem słodkim jak i słonym. Ciasto należy przygotować wieczorem, ponieważ powinno wyrastać w chłodnym miejscu. Rano za to można cieszyć się smakiem świeżego pieczywa. I zapachem, zapach domowego pieczywa jest wspaniały.

Składniki:

• 450g mąki chlebowej pszennej + garść do posypania
• 200 ml wody
• 1 łyżeczka soli
• 1,5 łyżeczki cukru
• 3 łyżki oleju
• 1,5 łyżeczki suszonych drożdży

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski, wymieszać z solą i cukrem, dodać drożdże.  Wlać ciepłą wodę (można ją podgrzać albo wymieszać wodę o temperaturze pokojowej z odrobiną wrzątku) oraz olej i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Powinno odchodzić od dłoni ale nie może być zbyt zbite i zwarte. Raczej luźne ale nie sprawiające problemów w wyrabianiu. Jeśli ciasto będzie za rzadkie należy dosypać odrobinę mąki, jeśli za twarde - dolać wody.
Miskę przykryć ściereczką i odstawić na minimum pół godziny w miejsce o temperaturze pokojowej. Następnie schować do lodówki na całą noc. Można miskę przykryć folią spożywczą, aby do ciasta nie przedostały się żadne zapachy.
Rano nagrzać piekarnik na 60 C.
Podzielić ciasto na 8 równych części i uformować bułki, obsypać odrobiną mąki. Ułożyć na papierze do pieczenia, wcześniej nasmarowanym olejem i włożyć do wyłączonego piekarnika na 20 minut.
Wyrośnięte bułki upiec w piekarniku, w temperaturze 230 C przez ok 14 minut. Powinny być złociste.
Wyjąć na kratkę i odstawić do wystudzenia.

Smacznego :)